Camus

CAMUS ist eines der größten unabhängigen Familienunternehmen in Cognac und das fünftgrößte Unternehmen in Cognac. Seit 1863 haben fünf Generationen der Familie CAMUS eine einzigartige Leidenschaft für die Herstellung des großen Cognacs in ihrem eigenen Stil gepflegt. Sie ist nach wie vor ein stolzes, unabhängiges Unternehmen, das davon überzeugt ist, dass Handwerkskunst, Leidenschaft und Qualität die Schlüssel zum dauerhaften Erfolg eines Produkts sind. CAMUS ist einer der größten Landbesitzer des Cru des Borderies, dem kleinsten der sechs Crus der AOC Cognac- bekannt für das Lagerungspotenzial seiner Brände.

Die Authentizität des CAMUS

Die fünf Generationen der Familie CAMUS sind mit ihrer Heimat Cognac sehr verbunden und haben die Tradition fortgeführt, indem sie die ursprünglichen Werte ihrer Marke bewahrt haben. Dieser Prozess der Weitergabe vom Vater an den Sohn gewährleistet nunmehr die Kontinuität und die Entwicklung eines einzigartigen Know-hows, dessen Eckpfeiler der Boden, die Weinrebe und die Trauben bleiben. Neben der Liebe und dem Respekt für die Früchte der Erde beruht die CAMUS-Kultur auf Innovation und dem Streben nach außergewöhnlichen aromatischen Qualitäten. Denn über ihre Rolle als Geschäftsleute hinaus sehen sich die CAMUS als Winzer, Entdecker und leidenschaftliche Liebhaber des Geschmacks.

Die Tatsache, dass sich das Familienhaus CAMUS le Plessis im Herzen der begehrten Cru-Lage Borderies befindet, ist ein Beweis für diese besondere Verbundenheit mit der Cognac-Region. Die Familie CAMUS ist heute der größte Grundbesitzer der Appellation Cognac Borderies. Diese Besonderheit ist der Vision von Jean-Paul CAMUS zu verdanken, der schon früh das geschmackliche Potenzial der verschiedenen Terroirs der Region erkannte. Mehr von seiner eigenen Intuition als von kurzlebigen Trends geleitet, entschied er sich dafür, den unbekannten Cognac-Cru Borderies zu entwickeln und seine Aromen in die ganze Welt hinauszutragen.

Die Produkte von CAMUS

Camus destilliert seine Cognacs Élégance, Borderies VSOP und XO sowie Intensément Aromatiques auf der Hefe. Im Fall der Intensely Aromatic-Linie wird die Destillation auf der Hefe die Esterkonzentration auf 70 Milligramm pro Liter erhöhen. Es ist nicht klar, ob die Menge der von Camus verwendeten Hefe je nach Ausdruck variiert oder unabhängig vom Ausdruck gleich bleibt. Seine VS und seine Cognacs de l'Île de Ré werden ohne Trub destilliert.

Die zweite Technik, die ein Destillateur anwenden kann, dreht sich um die Behandlung der Köpfe und Schwänze. Bei der ersten Destillation verwirft der Brenner den größten Teil des ursprünglichen Destillats, die Heads, über 30 Volumenprozent Alkohol (ABV). Dieses Destillat enthält eine Vielzahl von übelriechenden und giftigen Verbindungen. Einige Brennereien behalten eine kleine Menge Destillat aus dem Endteil der Köpfe zurück und führen es in der nächsten Destillation wieder zu. Die Destillation wird so lange fortgesetzt, bis die Kosten für die Gewinnung des Alkohols seinen Wert übersteigen. Dies ist in der Regel der Fall, wenn der Alkoholgehalt des Grundweins auf etwa 1% ABV sinkt. Ausgehend von einer anfänglichen Charge von etwa 2500 Litern wird der Brenner etwa 800 Liter Flüssigkeit bei einem durchschnittlichen ABV von etwa 30% sammeln.