Weißwein

Weißwein kann sowohl Ihre einfachsten als auch Ihre anspruchsvollsten Mahlzeiten begleiten. Vom Aperitif bis zum Dessert verleiht er stets eine raffinierte, fruchtige und erfrischende Note. Seit mehreren tausend Jahren ist Weißwein eines der beliebtesten alkoholischen Getränke auf der ganzen Welt.

Der Ursprung des Weißweins

Weißwein entstand vor etwa 8000 Jahren im Nahen Osten und ist ein Wein, der aus weißen Trauben hergestellt wird. Man erkennt ihn leicht an seiner transparenten gelben Farbe, seinem fruchtigen Duft und seinem weichen Mundgefühl. Während der gesamten Antike durchlief der Weißwein die größten Zivilisationen, von Mesopotamien über Ägypten bis hin zu Griechenland und vielen anderen. Im Laufe der Geschichte war Weißwein ein Zeugnis des kulturellen, künstlerischen und kommerziellen Austauschs.

Die Herstellung von Weißwein

Das Abbeeren und das Einmaischen

Alles beginnt in den Weinbergen mit der Ernte der Trauben am Ende des Sommers. Während dieser Zeit der Weinlese ist es möglich, die Stiele von den Beeren zu trennen und die Haut der Trauben aufzureißen, um das Fruchtfleisch freizulegen. Abbeeren und Quetschen sind optionale Schritte, die es ermöglichen, die Trauben direkt zu pressen, ohne den Schritt der Maischegärung zu durchlaufen. Dieser Schritt gilt auch für die Herstellung von Rotwein.

Das Pressen

Beim Pressen wird der Saft schonend und gründlich aus den Trauben herausgepresst, jedoch stark genug, um den Prozess zu optimieren.

Das Vorklären

Der Saft wird anschließend in einen Tank gefüllt. Wenn er aus der Presse kommt, ist er noch trüb und enthält viele Rückstände, die entfernt werden müssen. Durch das Vorklären wird der Traubensaft gereinigt und klarer.

Die Gärung

Dank der Wirkung von Hefepilzen wird bei der Gärung der Zucker im Most in Alkohol umgewandelt. Die Gärung von Weißwein dauert etwa 10 Tage bei einer Temperatur von 20 Grad.

Der Ausbau

Der Ausbauprozess dient der Klärung und Stabilisierung des Weißweins. Der Ausbau kann je nach gewünschtem Ergebnis in Barriques oder Edelstahltanks erfolgen. Dieser Zeitraum kann mehrere Monate dauern, in denen eine 2. Gärung, die sogenannte "malolaktische Gärung", stattfindet, die dem Weißwein seine Vollmundigkeit verleiht.

Abziehen

Beim Abziehen wird der Wein von der groben Hefe getrennt. Gleichzeitig können andere Verfahren wie das Vermischen oder Filtern angewandt werden, was einen direkten Einfluss auf die Aromen und die Struktur des Weins hat.

Die Abfüllung in Flaschen

Wenn der Wein fertig ist, wird er in Flaschen abgefüllt. Die Flasche wird mit einem Korken oder einer Metallkapsel verschlossen und kann direkt vermarktet werden oder einige Monate oder Jahre im Keller weiter reifen.

Die verschiedenen Arten von Weißwein

Die lieblichen Weine

Die lieblichen Weine, die auch als Süßweine bezeichnet werden, sind Weine, die aus reifen Trauben einer späten Lese hergestellt werden. Ihr Zuckergehalt ist im Vergleich zu einem Süßwein eher gering.

Die Likörweine

Likörartige Weißweine haben die Besonderheit, dass sie sehr süß sind. Tatsächlich zählen die Likörweine etwa 40 bis 50 Gramm Zucker pro Liter Alkohol.

Fruchtige trockene Weißweine

Fruchtige trockene Weißweine liefern ein mildes, leicht süßliches Aroma.

Kräftige trockene Weißweine

Kräftige trockene Weißweine sind Weine, die in Eichenfässern hergestellt werden, die die Aromen betonen.

Leichte trockene Weißweine

Leichte trockene Weißweine sind zarte Weine, die nach sanften Zitrusnoten duften.

Wie wählt man den richtigen Weißwein?

Hier sind einige Ideen für beliebte Weißweine, die Ihnen bei der Auswahl helfen sollen:

Der weiße Muskateller

Weißer Muskateller bezeichnet eine Familie von Rebsorten, zu deren bekanntesten Weinen der Muscat blanc à petits grains gehört. Es handelt sich um einen leichten, unkomplizierten, trockenen Weißwein, der zu allen Mahlzeiten passt. Er ist fruchtig und leicht säuerlich.

Der Chardonnay

Der Chardonnay ist eine Referenzrebsorte für die Herstellung eines trockenen, leichten und eleganten Weißweins. Er zeichnet sich durch Aromen von Pfirsich, Litschi, Birne und Zitrusfrüchten aus. Ein idealer Wein, um ein romantisches Abendessen oder einen besonderen Anlass zu begleiten.

Der Riesling

Der Riesling hat einen sehr ausgeprägten Duft nach Zitrone, Zimt und Lindenblüten. Er ist ein trockener, leichter Weißwein und eignet sich perfekt zu Fisch, einem klassischen Essen, einem Aperitif und sogar als Geschenk.

Der Gewürztraminer

Der Gewürztraminer ist ein trockener, opulenter und komplexer Wein, der sich ideal für ein anspruchsvolles Essen oder als Geschenk eignet. Er zeichnet sich durch sein kräftiges Aroma aus, das an Ananas, Litschi, Muskat und Rosen erinnert.

Der Sauvignon

Der Sauvignon ist eine sehr bekannte Rebsorte. Er weist Noten von Apfel, Minze und anderen frischen Kräutern auf. Diese Art leichter trockener Weißwein passt zu jeder Mahlzeit und ist für jedes Budget geeignet.