Vermouth

Vermouth ist eine Spirituose, die ursprünglich aus Italien stammt, aber auch in Frankreich zu finden ist. Er ist dank seiner Zusammensetzung aus Oregano und Beifuß sehr aromatisch und zeichnet sich durch seine warme und kräftige Seite mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille und Nelke aus.

Vermouth wird als aromatisierter Wein und nicht als Spirituose betrachtet und ist Bestandteil vieler Cocktails, insbesondere des Martini. Entdecken Sie mit uns die vielfältigen Qualitäten dieses würzigen Weins.

Vermouth, eine alte Medizin

Der heutige Vermouth wurde von einem Italiener, Antonio Benedetto Carpano, erdacht. Sein Ursprung geht jedoch auf das 4. Jahrhundert v. Chr. zurück. In dieser Zeit wurde er als Medizin gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt. Die Gewürze und Pflanzen, die bei der Herstellung verwendet werden, haben viele positive Eigenschaften. Er sollte in Maßen genossen werden.

Die Kategorien von Vermouth

Je nach Herkunft gibt es zwei Hauptkategorien von Vermouth: Sweet Vermouth, der in Italien hergestellt wird, und Dry Vermouth, der in Frankreich produziert wird. Einige dieser Weine haben eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung, wie z. B. der Vermouth de Turin oder der Vermouth de Chambéry.

Parallel zu dieser Klassifizierung wird dieser Alkohol auch nach seinem Zuckergehalt kategorisiert:

• Rosso / sweet: Bei einem Zuckergehalt von 150 g/Liter oder mehr weist er durch die Zugabe von Karamell eine Bernsteinfarbe auf, sein Alkoholgehalt liegt bei 15% bis 17%.
• Blanc / Bianco: Mit einem Zuckergehalt von 100 bis 150 g/Liter hat er eine goldene Färbung und einen Alkoholgehalt von etwa 16 %.
• Dry / extra-dry / secco: Mit einem Zuckergehalt von nicht mehr als 40 g/Liter hat er einen Alkoholgehalt von 18% bis 20% und zeichnet sich durch eine weiße oder strohgelbe Farbe aus.

Die Herstellung von Vermouth

Vermouth ist ein Alkohol, der aus Weißwein hergestellt wird, der 1 bis 3 Jahre lang gelagert wird. Um die Gärung zu stoppen, wird ein anderer Alkohol oder Mistel (eine Mischung aus neutralem Alkohol und frischem Traubensaft) hinzugefügt.

Später wird eine Mischung aus Pflanzen und Gewürzen hinzugefügt, um das Getränk zu aromatisieren. Die Mischung variiert von Hersteller zu Hersteller und bleibt ein gut gehütetes Geheimnis. Entscheidend ist jedoch, dass Wermut verwendet wird, da er die Grundzutat des Vermouth ist. Schließlich wird der Alkohol in Eichenfässer gefüllt und mindestens 6 Monate lang gereift.

Der Konsum von Vermouth

Vermouth wird als Aperitif getrunken und ist Bestandteil vieler Cocktails. Er passt perfekt zu Whisky, um den berühmten Cocktail Manhattan herzustellen, zu Gin, um einen Martinez mit würzigen Aromen und einem Nachgeschmack von Baumrinde zu erhalten, sowie zu Tequila, Rum oder Cognac.

Ungetrunken lassen sich Vermouth-Flaschen sehr gut an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren, am besten in aufrechter Position. Nach dem Öffnen sollte das Getränk einige Wochen lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Auf diese Weise bleiben das Bouquet und die Aromen des Vermouth, die sehr oxidationsempfindlich sind, länger erhalten.