Rum VO

VO-Rum oder "Very Old" ist ein drei Jahre alter Rum, der bestimmten Anforderungen genügt. Es handelt sich um einen weißen Rum, der seinen Ursprung auf den Antillen, insbesondere auf Martinique, hat. Wenn er die Anforderungen für die Bezeichnung VO nicht erfüllt, wird der gealterte Rum einfach als Rum Vieux bezeichnet.

Die Besonderheiten von VO-Rum

Es handelt sich im Allgemeinen um einen bernsteinfarbenen, cremigen und weichen Rum mit ausgeprägtem Geschmack und einer schönen Aromenpalette mit fruchtigen Noten, Vanillenuancen oder würzigeren und pfeffrigen Aromen.

Bei den VO-Rums handelt es sich größtenteils um Verkostungsrums. Sie sind ein hervorragender Aperitif für Abendessen oder Empfänge. Trocken genossen bieten sie ein großzügiges Mundgefühl, können aber auch in vielen Cocktails verwendet werden.

Wie erhält man einen VO-Rum?

Es gibt landwirtschaftlichen oder traditionellen Rhum VO, je nachdem, welcher Rum zur Reifung verwendet wurde. Wenn er aus Vesou, d. h. durch Mahlen gewonnenem frischem Zuckerrohrsaft, hergestellt wurde, ist es ein Rhum agricole, und wenn er aus Melasse (einem Sirup, der aus Zuckerrohrsaft und Kristallzucker hergestellt wird) gewonnen wurde, ist es ein traditioneller Rhum.

VO-Rum wird nach einer Reifung von weißem Rum in bereits gebrauchten Eichenfässern gewonnen. Dieser Alterungsprozess dauert mindestens drei Jahre, bevor der Rum als VO bezeichnet wird. Bei dieser Alterung verdunstet ein Teil des Alkohols und die so gewonnenen Rums sind dann milder als jüngere Rums.

Die Verwendung von Fässern, die bereits andere Arten von Spirituosen enthalten haben, bereichert die Aromen des Rums. Die Hersteller bevorzugen meist Fässer, in denen bereits andere alkoholische Getränke wie Cognac, Whisky oder Bourbon gereift sind. Diese Fässer haben sich mit den Tanninen dieser Cuvées vollgesogen und setzen im Laufe der Jahre diese restlichen Tannine und ihre Aromen frei. Sie werden dann in den Rum eingearbeitet und vervollständigen sein aromatisches Bouquet.

Die Fassreifung verleiht diesen VO-Rums eine Bernsteinfarbe, kräftige Aromen und viel Charakter. Für ein ausgeprägteres Ergebnis führen die Hersteller das sogenannte "Uillage" durch, bei dem die reifenden Cuvées jedes Jahr mit Rum aus dem jeweiligen Jahr ergänzt werden.

Die Bezeichnung VO-Rum gilt somit für alle Rums, die mindestens drei Jahre in Fässern gereift sind. Die Holzart, aus der die Fässer bestehen, ist nicht vorgeschrieben, um diese Bezeichnung zu erhalten, es kann sich also um jede beliebige Holzart handeln. Allerdings muss das Fass bereits für die Herstellung von Spirituosen verwendet worden sein.

Viele Marken bieten VO-Rums an. Auf unserer Website finden Sie eine große Auswahl an Spirituosen, die von Unternehmen hergestellt werden, die sich durch die Qualität ihrer Cuvées auszeichnen. JM wird oft als die beste Marke für VO-Rum angesehen, aber auch andere Marken bieten sehr hochwertige Sortimente an, z. B. Habitation-Saint-Étienne (HSE), Hardy, Saint-James, Clément, Bally, Dillon, Damoiseau oder Karukera. Sie können alle ihre außergewöhnlichen Crus auf unserer Website finden.