De Garde

Die Merkmale von Lagerbieren

Lagerbiere sind in erster Linie handwerklich gebraute Biere. Meistens handelt es sich um obergärige Biere mit einer langen Lagerzeit im Vergleich zu herkömmlichen Bieren. Es gibt bernsteinfarbene, braune und helle Lagerbiere. Sie werden traditionell in Flaschen abgefüllt, die normalerweise für Champagner verwendet werden.

Lagerbier ist im Mund trockener als belgisches Bier und hat eine ausgeprägte Getreidenote. Es ist auch weniger süß und bei der Verkostung sind Aromen von Toast, Karamell und Gewürzen sehr häufig zu finden

Sie sprechen vor allem Liebhaber exotischer Biere an, da sie oft einen sehr originellen Geschmack haben

Die Verfahren zur Herstellung von Lagerbier

Das Herstellungsverfahren von Lagerbieren unterscheidet sich nicht wesentlich von dem anderer Biere. Es ist die Gärungszeit vor der Abfüllung, die den Unterschied ausmacht

Sie kann in Fässern oder in Kupfer erfolgen, so dass die Hefe ihre Gärung verlängert, um ein Bier mit einem ausgeprägten Geschmack und einem relativ hohen Alkoholgehalt zu erhalten. Da die Bezeichnung nicht kontrolliert wird, gibt es keinen Rahmen für die Dauer der Gärung, und einige Lagerbiere werden sogar sehr stark vergoren.

Die bekanntesten Lagerbiermarken

Das brauerei Duyck ist ein Pionier auf dem Gebiet der Lagerbiere mit ihrem Bier Jenlain, das 1922 in der gleichnamigen Gemeinde in der Nähe von Valenciennes hergestellt wurde. Sie ließ sich von sehr alten Brautechniken inspirieren und war die erste, die mit einer längeren Lagerzeit ihrer Biere experimentierte, um deren Geschmack weiterzuentwickeln. Jahrhundert war es für die Brauer schwierig, die Temperaturen im Winter zu kontrollieren, und es war nicht ungewöhnlich, im Winter gebraute Biere einige Monate in Fässern zu lassen und sie erst im Frühjahr abzufüllen.

Auf diese Weise stellte sie ein Bier her, das von Kennern sehr geschätzt wurde, und andere Brauer ließen sich von ihren Methoden inspirieren

Heute bieten viele Marken Lagerbiere an. Als Beispiele seien genannt

• La Bellerose Blonde extra ist ein französisches Lagerbier, das von der Brasserie des Sources hergestellt wird. Es ist das französische Bier, das international die meisten Auszeichnungen erhalten hat.
• Das bernsteinfarbene Ch'Ti ist ein typisches Bier aus dem Norden. Es hat einen weichen Karamellgeschmack und fruchtige Aromen mit gut gesüßten Noten.
• Angelus ist ein Lagerbier, das in der Brauerei von Annoeullin hergestellt wird. Bei der Verkostung findet man Noten von Vanille, Malz und Schalenfrüchten mit blumigen Nuancen.