Muscheln isst man normalerweise im Sommer, am Meer, mit Freunden oder der Familie. Zu diesem Gericht kann man eine persönliche Note hinzufügen oder Wein konsumieren. Schauen wir uns die Kombination von Speisen und Wein gemeinsam an.
Zu den Miesmuscheln kann man Weißwein trinken, z. B. einen trockenen Weißwein aus verschiedenen Rebsorten, die wir noch sehen werden. Diese Kombination aus Wein und Speisen sorgt für eine Säure und Frische, die perfekt zu den Aromen der Muscheln passt. Vermeiden Sie Rotwein, da der fruchtige Geschmack den Genuss dieses Gerichtes beeinträchtigen kann.
Welche sind die Hauptgerichte mit Muscheln?
Wir alle kennen Moules-frites und Moules marinières, aber wir kennen nur selten die Ursprünge dieses in Frankreich sehr beliebten Gerichts, vor allem an den Küsten.
Die Geschichte dieses Gerichts hat also zwei verschiedene Ursprünge, die wir erklären werden.
Dazu muss man wissen, dass dieses Gericht seine Ursprünge im Jahr 1235 hat, als ein irischer Schiffbrüchiger namens Patrick Walton in Frankreich bekannt machte, wie man Muscheln auf in Wasser getauchten Pfählen kocht.
Auch wenn diese Geschichte die populärste ist, spielt sie in der Vendée, aber ein anderer Teil der Bevölkerung glaubt, dass die Ursprünge dieser Zutat aus ihrer Region stammen würden. Also gehen wir in die Charente, wo die Technik des "Bouchau" im 10. Jahrhundert erfunden wurde.
Das daraus resultierende Gericht, also Mussels marinière, soll aus einem regionalen Gericht entstanden sein, bei dem Hackfleisch mit Butter und Weißwein gebacken wurde. Heute findet man sie vor allem im Norden Frankreichs.
Zur Hauptzutat dieses Gerichts muss man wissen, dass es sich um ein Weichtier handelt, das seit Tausenden von Jahren, bei einigen Arten sogar seit Millionen, in unseren Ozeanen und Meeren lebt.
Sie ist nicht nur kulinarisch interessant, denn die Muschel spielt auch eine wichtige Rolle im Ökosystem.
Bitte beachten Sie, dass dieses Weichtier Wasser filtern kann und in einigen Ländern zur Wasseraufbereitung verwendet wird. Außerdem wird in Japan seit einigen Jahren eine interessante Technik zur Vermeidung von Erdbeben entwickelt. Zu diesem Zweck werden Muscheln am Eingang von Häfen und Deichen angebracht, um Wellen zu brechen, die an der Küste aufschlagen könnten.
Welche Weine mit Muscheln?
Zu den Muscheln sollte man eher Weißweine als Rotweine trinken.
Beachten Sie, dass man zu diesem Gericht auch verschiedene Alkohole konsumieren kann, die wir später noch sehen werden.
Die Wahl des Weins hängt auch von den verschiedenen Gerichten ab, die man mit Muscheln zubereiten kann.
Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Speisen und Weine, die zu Muscheln Marinara passen.
Die verschiedenen Weine für Muscheln marinière
Wenn man von Moules marinières spricht, muss man wissen, dass sie nicht immer mit Pommes frites serviert werden. Der Name marinière kommt von dem Saft, in dem sie während des Kochens gebadet werden und der ausschließlich aus Weißwein, Schalotten, Zwiebeln und einem Bouquet garni besteht, in dem Petersilie, Sellerie, Thymian und Lorbeerblätter zu finden sind.
Um Ihr Meeresfrüchtegericht in vollen Zügen genießen zu können, hier einige Beispiele für Weißweine:
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Muscadet ist ein Wein mit maritimen und zitrusartigen Aromen. So passt er dank des Tonics und des salzigen Geschmacks perfekt zu den Muscheln.
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Weißer Bordeaux ist ein Wein, der sich hervorragend trinken lässt, wenn man eine große Menge an Bouquetgarnis hinzugefügt hat. Er ist nämlich ziemlich fett und hat viele aromatische Geschmacksnoten, die perfekt zu Ihrem Gericht passen.
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Der mediterrane Wein Picpoul-De-Pinet ist ein recht beliebter Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Das Klima, in dem die Rebsorte angebaut wird, ermöglicht untypische und einzigartige Geschmacksrichtungen.
Sie können auch verschiedene Weißweine auswählen, solange sie zu den verschiedenen Zutaten Ihres Hauptgerichts passen.
Zu den Muscheln Marinara gibt es auch verschiedene andere Kombinationen.
Weitere überraschende Paarungen
Hier werden wir die verschiedenen möglichen Kombinationen besprechen, die keine Weißweine beinhalten. Die Liste mag überraschend sein, aber sie ist einen Blick wert!
Muscheln mit Apfelwein
Apfelwein ist eine Spirituose, die bei verschiedenen Anlässen als Dessert oder Aperitif gereicht wird, z. B. zur berühmten Galette des rois.
Neben den Muscheln muss der Apfelwein mehrere Eigenschaften aufweisen. Wählen Sie dazu einen brut oder extra-brut Apfelwein und keinen süßen Apfelwein.
Der letztere hat ein Sprudeln, das zur Textur der Miesmuscheln passt, denn diese ist flach und sieht cremig aus.
Das Lager
Es gibt zwar verschiedene Biersorten wie Dunkelbier, Rotbier oder Weißbier, aber ein Lagerbier sollte man schon in Betracht ziehen.
Dieser hat einen Geschmack und eine Textur, die perfekt zur Textur des Hauptgerichts passt.
Das beste Lagerbier finden Sie in unserem Shop, dank unserer großen Auswahl an Produkten.
Paarungen nach verschiedenen Muschelgerichten
Es gibt verschiedene Muschelgerichte, und um sie zu begleiten, muss man natürlich auch die Weine variieren, die man trinken möchte!
Um dies zu erreichen, werden wir verschiedene Kombinationen von Speisen und Weinen erläutern, um eine ausgezeichnete Ausbeute im Mund mit Meeresfrüchten zu haben.
Muscheln mit Curry
Curry ist eine Zutat, die viele Geschmäcker in den Mund und in die Luft bringt.
Wir finden ihn in verschiedenen Gerichten, wie Reis und natürlich Muscheln. Zu dieser Art von Gericht sollten Sie daher einen charakterstarken Weißwein wählen, wie zum Beispiel Domaine Saint-Romain Vins De Savoie Blanc De Savoie Sous La Roche Blanc 2017.
Muscheln mit Roquefort
Roquefort ist ein Käse mit Charakter, der einen starken Geschmack im Mund und für den Geruchssinn bietet.
Der in Frankreich hergestellte Wein, der unter einer besonderen Bezeichnung und einem besonderen Schutz steht, muss mit Bedacht ausgewählt werden, damit die kräftigen Aromen am Gaumen nicht zu stark hervortreten.
So werden wir Sie zu einem Weißwein führen, der kein anderer ist als der Weiße Burgunder. Dieser Wein, der in einem beispielhaften Verfahren hergestellt wird und aus verschiedenen Rebsorten stammt, bietet trockene Aromen und einen Säuregehalt, der die Textur und die Aromen dieses einzigartigen Gerichts voll zur Geltung bringt.
Die cremigen Muscheln
Muscheln mit Sahne ist ein Gericht, das einige Vorbereitung und eine gute Dosis erfordert.
Die Sahne wird recht flüssig sein, so dass die Muscheln in der Flüssigkeit baden und den Geschmack der Flüssigkeit annehmen können.
Der Crémant für dieses Gericht ist also sehr wichtig für die Wahl des Weins! Dazu empfehlen wir einen Chablis Grand Cru, der genügend Säure hat, um mit der Neutralität der Creme zu kontrastieren.
Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, uns einen Moment zu fragen! Wir beantworten gerne Ihre Fragen und helfen Ihnen bei der Auswahl!
