Was ist Vin De Paille?

Strohwein ist ein Produkt, das in Frankreich dank der Winzer, die ihn herstellen und für seine Herstellung zugelassen sind, zu finden ist. Lassen Sie uns gemeinsam die verschiedenen Geheimnisse entdecken, die dieser Geist mit sich bringt!

Diese Art von Stroh enthält eine sehr untypische Herstellungsmethode, wenn es um die Entwässerung der ausgewählten Trauben geht. Letzteres ist ein Abfallprodukt auf einem Strohbett, daher der Name dieser Getränkeart. 

Alles über Strohwein

Dieser Wein ist ein Prestigewein, der dank seiner Geschichte und seiner Aromen viele Liebhaber anspricht. 

Dieser Weintyp hat seinen Namen von einem recht untypischen Herstellungsverfahren, das auf eine lange Tradition zurückgeht. Diese Phase wird als Passerillage bezeichnet, bei der die besten Trauben auf Strohhalmen im vollen Sonnenlicht platziert werden.

So können die Trauben austrocknen (dehydrieren) und einige der besonderen und angenehmen Aromen aufnehmen, die man bei der Verkostung dieses Weins am Gaumen wahrnimmt. 

Es ist anzumerken, dass diese Art von Verfahren mehrere Jahrhunderte zurückreicht. In der Antike war der Wein von der Insel Thasos ein Passerillé-Wein und wurde auch als Grand Cru-Wein bezeichnet. Es hatte einen sehr großen Markt und war in mehreren Ländern bekannt. 

Dieses Verfahren wird also von Generation zu Generation, von Winzer zu Winzer, weitergegeben. Heute ist diese Art von Verfahren jedoch nicht mehr genau dasselbe. 

In der Tat legten die damaligen Winzer die Trauben in die Sonne und an einen trockenen Ort, aber diese Methode wird heute nicht mehr so häufig angewandt. Die Verwendung von Regalen, die nichts anderes als kleine Holz- oder Metallkisten sind, ist heute üblich. Diese ermöglichen den gleichen Prozess, da die Trauben vor Feuchtigkeit geschützt und der Sonne ausgesetzt sind. 

Aber der Herstellungsprozess ist sehr viel komplexer und erfordert ein sehr gutes Wissen! 

Der Prozess der Strohweinherstellung

Abgesehen von der oben beschriebenen Methode ist Strohwein ein Wein, für den es mehrere einzigartige Herstellungsverfahren gibt. 

Die Ernte

Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass die Winzer bei der Weinlese (Ernte der Trauben) die besten Trauben nach ihrem Gewicht und ihrer Ästhetik auswählen. 

Die ausgewählten Trauben durchlaufen diese Phase also über einen Zeitraum von mehr als 6 Wochen (sechs Wochen sind das gesetzliche Minimum). Danach werden die Trauben gepresst, um die Gärung in Gang zu setzen. 

Dieses Stadium findet zu einem bestimmten Zeitpunkt des Jahres statt, in der Regel zwischen Weihnachten und Februar, wenn die Trauben eine relativ hohe Zuckerkonzentration aufweisen. 

In dieser Phase ist auch der Ertrag sehr gering, denn er liegt bei 20 Litern pro 100 Kilogramm gepresster Trauben. Was den Zucker betrifft, so ist er viel stärker vertreten, denn wir finden mehr als 300 Gramm pro Liter. 

Die Gärung

Die Gärung ist eine entscheidende Phase für den Erfolg des Weins. In der Tat spielen viele Kriterien eine Rolle, die das Endergebnis stark beeinflussen können. 

Nach dem vorhergehenden Schritt werden die Trauben in Tanks vergorenbis sie einen Alkoholgehalt zwischen 14 und 18,5° erreichen.

Wenn dieser Alkoholgehalt erreicht ist, wird der Wein daher drei Jahre lang in Eichenfässern gelagert. In dieser Phase entwickeln sich die spezifischen Aromen des Weins. So finden wir Aromen von kandierten Früchten, Honig oder Karamell. 

Natürlich variieren die Aromen dieses Weins je nach Rebsorte und Herstellungsprozess.

Dieser Wein ist auch untypisch, was die Flaschen betrifft, in denen er gelagert wird. Es handelt sich um Halbflaschen, die nur 37,5 cl Wein enthalten dürfen!

Welche Arten von Wein gibt es auf dem Markt? 

Es gibt also verschiedene Weinsorten auf dem Markt, die sowohl die Liebhaber als auch die Neulinge unter Ihnen zufriedenstellen werden.

Diese Weine stehen also unter der g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung), dank ihres Alters und dank des einzigartigen Herstellungsprozesses in der Welt. 

Nur drei AOCs produzieren diese Art von Wein dank ihres überlieferten Know-hows. Diese befinden sich alle im Jura.Eine weitere AOC ist verfügbar und befindet sich in den Rhonetälern, aber wir können auch Strohweine aus Korsika oder der PACA-Region finden.

Anzumerken ist, dass auch die Rebsorten, die für die Herstellung dieser Art von Wein verwendet werden, kontrolliert werden. Daher sind nur vier Rebsorten für die Herstellung dieses Weins zugelassen:

• Poulsard

• Chardonnay

• Trousseau

• Savagnin

Im Rhonetal sind die folgenden Rebsorten zugelassen:

• Roussane

• Marsanne

Hier sind die verschiedenen Arten von Strohweinen, die auf der ganzen Welt hergestellt werden. 

Die Strohweine von Korsika

Korsika ist eine Insel mit einem einzigartigen, windgepeitschten Mittelmeerklima. Daher gibt es hier eine große Menge an Seeluft, die dem Endprodukt eine einzigartige Note verleiht.

Für die Winzer auf dieser Insel ist die Methode die gleiche wie im Jura. Der Strohhalm wird also dehydriert, was zu einzigartigen Aromen führt. 

Dieser Wein kann auch mehrere Jahrzehnte gelagert werden, was ihn zu einem Qualitätswein macht!

Die Strohweine von Beaumont-Du-Ventoux

In dieser Region sind auch die Weine von sehr hoher Qualität und die Trauben werden auf Stroh oder auf Holzkisten (claies) gekeltert. 

Diese Trauben werden, sobald sie getrocknet sind, Ende Dezember gepresst und gären mehrere Monate lang. 

Dieser Wein hat Aromen von Bourbon-Vanille und ist vor allem ein Wein, der als Aperitif getrunken wird. 

Die Strohweine von Corrèze

Diese Region hat auch ein ideales Klima für die Herstellung von Weinen, wie Rot- oder Weißweine, aber auch Strohweine. 

In der Tat ist das Klima hier sehr interessant und oft trocken, was es möglich macht, die Trocknung der Trauben auf Stroh oder in Freiluftkellern zu praktizieren. 

Die Trauben stammen von verschiedenen Sorten, wie Merlot oder Sauvignon. 

Der gesamte Herstellungsprozess und das Endprodukt profitieren von der g.g.A. Corrèze und der AOC Corrèze. So kann es von einer Wertsteigerung auf dem Markt und einer größeren Popularität profitieren. 

Wie trinkt man diese Strohweine? 

Diese Strohweine sind eigentlich dazu gedacht, als Aperitif, in der Sonne und mit Freunden oder der Familie getrunken zu werden. 

Außerdem werden sie im Winter ideal von verschiedenen Gerichten während der Festtage begleitet. Man kann ihn also zu Gänseleber, einem normalen Dessert oder einem Dessert mit Trockenfrüchten und zu Kuchen essen. 

Wenn man ihn im Sommer essen möchte, kann man ihn am Grill oder mit einem Dessert wie Eis oder Gelato essen.

So, Sie wissen also alles über Strohweine und ihre Produktionsverfahren! 

Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht uns zu kontaktieren, wir helfen Ihnen gerne weiter!