Käse und Wein sind eine Kombination, die von vielen Menschen geschätzt wird. Allerdings muss man gut abwägen, welche Art von Käse und welche Art von Wein gut zusammenpassen, da nicht alle Kombinationen kompatibel sind. Wir haben Ihnen hier die besten Tipps für die Kombination von Wein und Käse zusammengestellt.
Finden Sie die besten Weinhandlungen und Käsereien, um eine erstklassige Verkostung zu erhalten. So können Sie diese beiden Geschmäcker genießen, die so gut zusammenpassen.
Weißwein oder Rotwein zu Käse
Jeder denkt, dass die beste Kombination, die zu Käse passen würde, Rotwein wäre. Weißwein ist jedoch genauso köstlich, wenn wir ihn richtig auswählen und die Verbindung mit dem richtigen Käse eingehen.
Sie können sie mit Ziegenkäse, Präsident oder vielen anderen fetten Käsesorten kombinieren. Die Säure des Weißweins wird wieder ein Gleichgewicht mit den fettigen Aromen des Käses herstellen.
Rotwein kann perfekt mit kräftigem Käse wie Gorgonzola, Camembert, vieux de Boulogne und einer Menge anderer Käsesorten harmonieren. Um dieser Art von Käse wieder Leichtigkeit zu verleihen, wäre ein junger Wein mit wenig Tanninstruktur ideal. Es ist wichtig, die Tannine und den kräftigen Käse nicht zu sehr zu vermischen, da dies dazu neigt, einen unangenehmen bis metallischen Geschmack zu erzeugen.
Daher ist die Wahl des richtigen Weins zum richtigen Käse von entscheidender Bedeutung, um den Genuss des Käses zu maximieren.
Die Kombinationen
Wein und Brie
Wenn der Brie mit seiner Kruste gegessen wird, ist Weißwein nicht angebracht. Das heißt, wenn Sie ihn ohne Kruste essen, passt er perfekt zu einem weichen Weißwein aus dem Rhône-Tal oder auch zu einem guten Pinot-Noir-Rotwein. Dieser Rotwein wird am besten mit dem Brie und seiner Kruste gleichzeitig harmonieren.
Wein und Chaource
Der Chaource ist ein Käse, der aus Burgund und der Champagne-Ardenne stammt. Er wird von Kühen mit blumengeschmückten Rinden hergestellt. Champagner, Weißwein oder Rosé sind die perfekten Rebsorten, um sie mit diesem Käse zu kombinieren. Warum nicht bei den Traditionen Burgunds bleiben und sich für einen guten Chablis entscheiden, um ihn mit dem besten Chaource der Region zu kombinieren.
Wein und Roquefort
Der Loupiac ist ein Süßwein, der direkt aus Bordeaux kommt. Er passt zu Roquefort-Käse, der ein ganz besonderer und sehr kräftiger Käse ist. Ein süßer Wein gleicht den starken Geschmack dieses Käses perfekt aus und sorgt für ein maximales Geschmackserlebnis! Probieren Sie diesen mit einem guten Vintage-Portwein für eine gute Qualität, aber auch Luxus!
Wein und Saint-nectaire
Ein guter, fleischiger Rotwein kann mit dem Saintnectaire kombiniert werden, der ein Käse mit einem recht kräftigen und raffinierten Geschmack ist. Ein Côte de Provence oder ein Côte d'Auvergne sind gut geeignet. Wein kann nicht mit allen Käsesorten kombiniert werden, was ihn zu einem der wenigen Käsesorten macht, die gut mit Rotwein harmonieren. Der fruchtige Geschmack des Käses und die Aromen einer fleischigen Rebsorte gehen Hand in Hand und werden sich perfekt an Ihren Gaumen schmiegen. Ein junger Weißwein wie Chardonnay ist ideal.
Wein und Ziegenkäse
Dies ist ein frischer Käse und sehr leicht im Geschmack. Er kann cremig oder trocken präsentiert werden. Ein trockener, fruchtiger Weißwein wird gut zu einem trockenen oder cremigen Ziegenkäse passen. Das wird Ihren Geschmacksknospen Frische und Leichtigkeit verleihen. Wenn Sie Rotwein mögen, wählen Sie einen leichten Rotwein, damit er zu einem eher cremigen Ziegenkäse passt. Es ist dennoch ratsam, trockenen oder aschfahlen Ziegenkäse mit einem guten Weißwein zu kombinieren, einem weichen oder fruchtigen wie aus dem Loire-Tal.
Wein und Comté
Der Comté ist ein Käse mit einem leicht fruchtigen Geschmack. Wenn Sie ihn mit Rotwein kombinieren, wird der Geschmack viel zu bitter. Ein Weißwein mit wenig Säure und mehr Fett sowie ein guter Comté sind eine Geschmackskombination, die Sie nicht so schnell vergessen werden. Ein Savigny les beaunes oder ein guter Chablis aus großen Jahrgängen werden die Aufgabe perfekt erfüllen. Es ist sogar möglich, diesen Käse mit guten gelben Juraweinen wie Arbois oder Château-Chalon zu kombinieren.
Rosé mit Käse kombinieren
Eine Sache ist sicher: Weine wie Käse passen oft perfekt zusammen, wenn sie aus der gleichen Region stammen. So lässt sich Comté mit Vin Jaune kombinieren, Munster bevorzugt Gewürztraminer usw. Auch Roséweine bieten eine große Vielfalt und haben ihren eigenen Charakter und ihre Besonderheit!
Zum Beispiel passt ein korsischer Rosé oder Irouleguy perfekt zu den Käsesorten der Region, wie zum Beispiel Schafskäse. Die Île de Beauté und die Pyrenäen sind nämlich zwei Regionen, die für ihre Schafzucht sehr berühmt sind. Zu frischem Ziegenkäse können Sie einen Sancerre, aber auch einen Rosé aus dem Languedoc servieren. Andererseits wird die italienische Burrata die Gesellschaft von Roséweinen aus der Provence bevorzugen. Roquefort schließlich verlangt nach einem recht kräftigen Rosé, wie man ihn um Bordeaux herum findet.
Weißweine mit gepresstem, gekochtem Käse kombinieren
Zunächst einmal sollten Sie eine Vorstellung davon haben, um welche Art von Käse es sich handelt. Wir sprechen hier von Abondance, Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère und Parmesan.
Dies sind Käsesorten, die perfekt zu den fetten Weißweinen passen, die einen Hauch von Haselnuss, aber auch von Butter besitzen und durch den Ausbau direkt im Fass signiert sind. Weine, die aus der Chardonnay-Rebe gewonnen werden, haben das richtige Profil, um diese Kriterien zu erfüllen. Das gilt natürlich auch für Weine aus Burgund und für Limoux-Weine aus dem Languedoc. Schließlich kann man das Ganze mit einem Jahrgangs-Brut-Champagner abrunden, der mehrere Jahre im Keller verbracht hat.
Diese Käse bilden auch sehr schöne Kombinationen mit bestimmten Weißweinen aus dem Jura, aber auch aus dem Weinbaugebiet Savoyen. Auch bestimmte Weißweine aus dem nördlichen Rhône-Tal werden wir wiederfinden, Weine, die gleichzeitig fett sind, einen Hauch von Frische und Gewürzen haben, wie ein Saint Joseph.
Schließlich werden die gelben Juraweine eine sowohl sehr originelle als auch vollständige Kombination ergeben, wenn sie mit einem gut gemachten Comté kombiniert werden. Die oxidative Seite des Weins in Verbindung mit den Gewürzen unterstreicht die Trockenfrüchte, die der Käse mit sich bringt. Das Ganze bietet Empfindungen, die zwischen süß und kräftig schwanken.
Sie wissen nun genug, um Ihren Käse mit guten Weinen zu kombinieren. Denken Sie daran, dass der Geschmack von Käse je nach Reifezeit variiert und dass Sie kräftigere Weine benötigen, wenn Ihr Käse mehrere Jahre gereift ist. Haben Sie noch Fragen? Kontaktieren Sie uns, wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl des richtigen Weins für Ihren Käse.
