Die Gastronomie in Lyon hat sich zu einer wahren Lebenskunst entwickelt, und das schon seit der Antike. Mit seinem privilegierten Terroir von 80 kontrollierten Herkunftsbezeichnungen in der Region, nicht weniger als 340 landwirtschaftlichen Betrieben innerhalb der Metropole und 39.000 in der Region hat Lyon einiges zu bieten und zieht selbst die feinsten Feinschmecker an, die Fans von gutem Essen und guten Weinen dazu sind. Ihre temperamentvolle Küche ist voll von echten, köstlichen Spezialitäten. Außerdem verfügt die Stadt über mehr als 4.000 Restaurants - ein Rekord in ganz Frankreich -, in denen 19 Küchenchefs mit Michelin-Sternen aus dem Jahr 2017 und insgesamt 23 Sternen ausgezeichnet wurden! Diese prestigeträchtige Liste macht sie zur viertgrößten Stadt mit Sternen in Europa. Außerdem sollte man wissen, dass sie 2015 von The Times UK zum ersten gastronomischen Reiseziel Frankreichs und 2015 von National Geographic zum fünftbesten Reiseziel der Welt gewählt wurde. Und das ist noch nicht alles, denn ihre offene und eklektische Küche repräsentiert insgesamt 40 Länder, durch ihre Restaurants und die Spezialitäten, die diese anbieten. Eines ist sicher: Sie werden nicht enttäuscht sein, wenn Sie nach Lyon kommen, vorausgesetzt, Sie folgen unseren Empfehlungen, um nichts zu verpassen und aus geschmacklicher Sicht die bestmögliche Route zu realisieren!
Eine Lyoner Küche mit Liebe zum Detail: zwischen Qualität und Gesundheit
Es ist kein Zufall, dass in der Stadt Lyon viele Veranstaltungen rund um Lebensmittel und Gastronomie stattfinden, wie z. B. Messen, nach dem Vorbild der BIG!, der SIRAH, des Lyon Street Food Festivals und vieler anderer! Dies ist der perfekte Ort für jeden, der gerne kulinarische Köstlichkeiten der Spitzenklasse entdeckt und dabei gute Getränke wie Wein trinkt.
Überhaupt ist die Lyoner Küche eine der besten in Bezug auf Qualität, nicht zuletzt, weil die Ernährungsforschung dort sehr gut entwickelt und aktiv ist. Sie können also in aller Ruhe eine Küche an der Schnittstelle zwischen genussvoller Ernährung und Gesundheit genießen - was will man mehr?
Was Lyon zu einer Referenz für die französische Gastronomie macht
Wenn man noch nie dort war, kann man sich zu Recht vorstellen, dass Lyon eine sehr malerische Stadt ist, in der nur typische traditionelle lokale Gerichte serviert werden, wie Sapeurschürzen (panierte Kalbserdbeeren), Cervelle de Canut (ein Quark mit Kräutern), Andouillettes, warme Wurst oder auch Knödel. Aber auch wenn einige Geschäfte die "rustikale" Atmosphäre mit einem herzlichen Empfang auf die Spitze getrieben haben, gibt es noch viele andere Orte, von denen einer untypischer und charmanter ist als der andere. Sie entsprechen mit ihrer beruhigenden und warmen, nüchternen und trendigen Seite viel eher dem aktuellen Einfluss. Außerdem werden sie häufig von renommierten Küchenchefs und leidenschaftlichen Teams übernommen, die es verstehen, einen modernen Touch einzubringen, ohne dabei ihren authentischen Geist zu verlieren.
Dennoch verdankt Lyon seinen Ruf als kulinarische Hauptstadt sowohl seinen Köchen als auch seinen Müttern, die es im Falle der letzteren zweifellos berühmt gemacht haben. Zu den bekanntesten und renommiertesten Adressen gehören das Restaurant de la Mère Jean, das eine echte Institution in der Altstadt von Lyon ist. Hier können Sie Lyoner Bouchons probieren und die typische freundliche und warme Atmosphäre erleben. Ansonsten haben Sie das Poêlon d'Or, in dem Sie eine malerische Umgebung und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis genießen können, um diejenigen zu probieren, die zu den besten Bouchons Lyon gehören. Schließlich sollten Sie sich im Restaurant Le Musée umsehen, das ebenfalls einige der besten Bouchons der Stadt macht. Die Atmosphäre ist typisch und die Gerichte werden großzügig serviert.
Als süße Spezialitäten und als Dessert haben Sie die Pogne, die Bugne, die Papillote und die Tarte aux Pralines, die Sie bei den besten Lyoner Bäckereien und Konditoreien zwischen der Boulangerie du Palais, der Boutique Pralus Lyon Presqu'île oder der Pâtisserie Perroudon testen können.
Für eine eher europäische Küche mit einem dennoch sehr französischen Akzent, machen Sie einen Abstecher ins Bistrot Orcia, das schnell Gerichte aus frischen Qualitätsprodukten serviert. Der Chefkoch, der Koch und das gesamte Team sind leidenschaftliche Weinkenner. Sie werden Ihnen die besten Weine empfehlen, um Ihr Festmahl zu begleiten!
Um den Standard noch eine Stufe höher zu setzen, gibt es das Restaurant Flair, ganz in der Nähe des beliebten Place Bellecour, das seinen Gästen originelle und sehr aufwendige Gerichte zur Verfügung stellt. Die französisch und japanisch inspirierten Menüs werden Sie nicht enttäuschen. Schick, effizient und saftig zugleich, das ist der Ort, den Sie nicht verpassen sollten!
Wenn Sie einfach nur eine kleine Pause von Ihrem Ausflug machen möchten, können Sie im Kaova Café einkehren, einem stillen, gemütlichen und einladenden Ort. Mit seiner schlichten und sehr beruhigenden Dekoration, die an die Natur erinnert, werden Sie das Gefühl haben, neue Energie zu tanken. Sie bieten dort sogar ein komplettes Frühstück mit frischen Produkten und hausgemachtem Orangensaft an.
Für die Insider unter Ihnen wollten wir Ihnen von einem total instagrammable Ort erzählen, in dem Sie Atemberaubende Brunchs genießen können! Sie haben die Qual der Wahl zwischen süßen Speisen wie Muffins, Cookies oder Müsli und herzhaften Speisen wie Käse, Omeletts und Aufschnitt.
Planen Sie ruhig einen morgendlichen Spaziergang zum Lebensmittelmarkt Les Halles Paul Bocuse oder einen gastronomischen Besuch im Quartier de la Martinière ein.
Exkursion zur Weinkunde in der Stadt der Lichter
Wer "gastronomische Gourmetreise" sagt, meint zwangsläufig "Wein aus der Region", und davon gibt es in Lyon eben einige gute zu verkosten! Es handelt sich zum Beispiel um die Weine aus dem Beaujolais, dessen Region im äußersten Süden des Burgunds beginnt und sich zwischen dem Mâconnais und der Stadt Lyon erstreckt. Das Weinbaugebiet, das praktisch mit beiden Füßen im Departement Rhône und einem kleinen Teil im Departement Saône-et-Loire liegt, bietet uns seine besten Weine.
Die Weine aus dem Beaujolais, die unter dem Regime der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC) produziert werden, müssen strengen Kriterien hinsichtlich der Bedingungen für Rebsorten, Erträge und der ganz spezifischen Verarbeitung entsprechen. Es werden etwa eine Million Hektoliter pro Jahr produziert.
Die drei großen AOC-Familien umfassen eine regionale AOC, die die Beaujolais-Weine herstellt, eine AOC Villages, aus der die Beaujolais-Villages hervorgehen, und an der Spitze der Pyramide eine AOC de Cru, die Chénas, Chiroubles, brouilly, fleurie, côte-de-brouilly, régnié, juliénas, saint-amour und morgnon beherbergt.
Wenn Ihr Aufenthalt Ihnen jedoch Abwechslung bietet, wenden Sie sich dem Côte-Rotie zu.
Denken Sie daran, auf einem Rooftop in Lyon etwas zu trinken, vorbei am Mama Shelter, einem warmen und lustigen Zufluchtsort, der dem Image der Stadt entspricht, oder auch am Muses de l'Opéra, einem Restaurant mit Bar im siebten Stock eines authentischen und emblematischen Gebäudes.
Zwischen regionalen Spezialitäten auf Fleischbasis, Käse und Desserts, ganz zu schweigen vom Weintourismus, haben Sie in Lyon viel zu tun!
