Mais

Wodka ist eine der am meisten konsumierten Spirituosen in Frankreich und der ganzen Welt. Polen, Russland und Schweden, insbesondere mit der Weltmarke Absolut, sind für die Herstellung von hochwertigem Wodka bekannt. Auch die französische Wodkamarke Grey Goose ist weltweit sehr bekannt und beliebt.

Jeder Hersteller hat seine eigenen Geheimnisse und Herstellungstechniken. Generell kann Wodka aus Kartoffeln, Rüben oder Getreide und sogar aus Mais hergestellt werden. Erfahren Sie hier alles über die Herstellung von Wodka aus Roggen.

Die Umwandlung von Mais in Alkohol

Zwiebeln, Trauben, Äpfel, Kartoffeln, Rüben und andere Obst- und Gemüsesorten können zur Herstellung von Wodka verwendet werden. Eigentlich muss nur der Zucker in Alkohol umgewandelt werden (durch den Prozess der Gärung). Heutzutage entscheiden sich jedoch alle Hersteller für die Verwendung von Getreide zur Herstellung von Wodka, darunter auch Mais.

Die Schritte zur Herstellung dieses Alkohols sind mehr oder weniger kompliziert und unterscheiden sich von Land zu Land. Der erste Schritt bei der Herstellung ist das Brauen, bei dem die Maiskörner in ein Maischebad gegeben werden, bevor sie zerkleinert werden. Dann fügen Sie Wasser mit Enzymen hinzu, um die Maisstärke in Zucker zu zerlegen. Die Würze für Wodka aus Mais wird immer gekocht, um sie zu 100 % steril zu machen.

Um einen hochwertigen Wodka herzustellen, werden alle Flüssigkeiten destilliert und nur Alkohol und Wasser gewonnen. Milchsäure wird der Mischung hinzugefügt, um den Säuregrad der Fermentation anzupassen. Dann wird das Ganze in einen Edelstahltank gegeben und Hefe hinzugefügt, um den Zucker in Ethylensäure umzuwandeln.

Die Destillation von Maisalkohol

Nachdem der Zucker in Alkohol umgewandelt wurde, muss nur noch der Alkohol extrahiert werden, das ist der Schritt der Destillation. Hierfür werden in der Regel zwei Methoden verwendet.

Bei der thermischen Destillation wird der Alkohol mehrmals erhitzt und abgekühlt, der Dampf kondensiert und der Alkohol gewonnen. Es ist wichtig zu betonen, dass Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser hat und sogar Verunreinigungen entfernt werden.

Einige Hersteller entscheiden sich für Destillationstürme, die auch das Erhitzen der Flüssigkeit beinhalten, damit der Alkohol verdampft, bevor er aufgefangen wird, wenn er im Turm nach oben steigt. Bei reinem Maiswodka müssen Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen.

Die Abfüllung von Wodka aus Mais

Durch das Durchlaufen eines Kohlefilters werden alle unerwünschten Alkoholgerüche, die zu stark oder störend sein könnten, entfernt. Der aufgefangene Dampf enthält bis zu 100 % Alkohol. Wodka kann auf diese Weise nicht konsumiert werden. Für einen sicheren Konsum fügen wir nach und nach reines Wasser hinzu. Je nach gewünschtem Ergebnis wird der Alkoholgehalt des Maiswodkas zwischen 37 % und 45 % liegen. Bevor Sie den Wodka in Flaschen abfüllen, sollten Sie einige Wochen warten, da die Spirituose ruhen muss.