Weizen

Zu den starken Alkoholika oder Spirituosen, die generell weltweit am meisten konsumiert werden, gehört der Wodka. Russland, Schweden und Polen sind dafür bekannt, dass sie die besten Wodkas der Welt herstellen. Frankreich produziert außerdem Grey Goose, eine in den USA sehr beliebte Wodkamarke.

Um Wodka herzustellen, braucht man Rohstoffe, und jeder Hersteller hat sein eigenes Rezept und seine eigenen Geheimnisse. Einige entscheiden sich für Kartoffeln, während andere Getreide wie gekeimten Weizen wählen. Hier erfahren Sie alles, was Sie über die Herstellung von Wodka aus Weizen wissen müssen.

Die Herstellung von Wodka aus Weizen

Verschiedene Gemüsesorten können in die Zusammensetzung von Wodka, wie wir ihn kennen, einfließen, darunter Zwiebeln, Karotten etc. Das Ziel ist, dass sich alles in Zucker umwandeln und fermentieren kann. Heutzutage verwenden die meisten Hersteller für die Herstellung dieser Spirituose Getreide, insbesondere Weizen.

Der Herstellungsprozess dieser Spirituose ist mehr oder weniger komplex und unterscheidet sich je nach Hersteller. Der erste Schritt in der Herstellung ist das Brauen, bei dem die Weizenkörner in ein Maischebad gegeben werden, bevor sie vollständig gemahlen werden. Dann werden Wasser und Enzyme hinzugefügt, damit die Stärke im Weizen in Zucker umgewandelt wird. Bei diesem Schritt muss man sehr vorsichtig sein, da die Körner sehr empfindlich sind und es zu einer Vermehrung von Bakterien kommen kann. Aus diesem Grund wird die aus Weizen hergestellte Wodkamaische aufgekocht, damit sie zu 100 % steril ist.

Um einen hochwertigen Wodka herzustellen, werden alle Flüssigkeiten destilliert, sodass nur Alkohol und Wasser übrig bleiben. Dann wird Milchsäure hinzugefügt, damit die Gärung einen guten Säuregehalt hat. Die Mischung wird dann in rostfreie Tanks gefüllt, die passende Hefe hinzugefügt und die Tanks versiegelt. Der Zucker wird unter der Wirkung der zugegebenen Hefe in Ethylensäure umgewandelt.

Der Schritt der Destillation von Wodka aus Weizen

Nachdem der Zucker in Alkohol umgewandelt wurde, muss nur noch der Alkohol extrahiert werden - dies ist der Destillationsschritt. Hierfür werden in der Regel zwei Methoden verwendet.

Bei der Destillation mithilfe der Brennblase wird der Alkohol mehrmals erhitzt und abgekühlt, die Dämpfe kondensieren und der Alkohol kann geerntet werden. Beachten Sie, dass der Siedepunkt von Alkohol niedriger ist als der von Wasser, selbst Verunreinigungen werden entfernt.

Einige Hersteller entscheiden sich für die Säulenbrennblase. Auch hier wird die Flüssigkeit erhitzt, sodass der Alkohol verdampft, bevor er aufgefangen wird, wenn er die Säule hinaufsteigt. Für einen reinen Weizenwodka muss dieser Vorgang mehrmals wiederholt werden.

Fügen Sie Wasser hinzu, um den Weizenwodka abzuschließen

Jeder unerwünschte Geschmack des Alkohols wird durch einen Holzkohlefilter entfernt. Die geernteten Dämpfe enthalten bis zu 100 % Alkohol. Der Wodka kann so nicht konsumiert werden. Um ihn für den Verzehr geeignet zu machen, wird nach und nach reines Wasser hinzugefügt. Der Alkoholgehalt des Weizenwodkas sinkt dann je nach gewünschtem Ergebnis auf 37 bis 45 %.