Cognac Hors d'âge

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Les amateurs du cognac XO succombent sans doute devant un Hors d’âge. Il s’agit d’une eau de vie ayant vieilli durant plusieurs décennies dans un fût en bois. Avec le cognac, c’est toujours une question de goût. Certains amateurs préfèrent l’eau de vie avec un arôme bien fruité, c’est le cas notamment du cognac VS, d’autres les préfèrent plus doux au niveau arôme mais assez épicés. C’est ce qu’offrent notamment les cognacs XO. Outre le goût, le prix diffère également. Un XO se vend en moyenne à 100€ la bouteille mais peut en atteindre plusieurs centaines, alors qu’un VS coûte dans les 20/30€ en moyenne.

Description du cognac Hors d’âge

Un Hors d’âge est une mention décrivant la plus haute qualité de cognac en fonction de l’âge. Bien qu’il fasse partie de la catégorie XO, il s’agit toutefois d’un cognac d’une moyenne d’âge ayant dépassé les 30 ans. En effet, un XO ou Extra Old est un cognac ayant vieilli plus de dix ans dans un fût, selon la nouvelle définition de 2018. Un Hors d’âge entre donc dans cette catégorie tout en ayant la particularité d’avoir vieilli plus que le minimum exigé par la réglementation. Il est possible de trouver en vente des bouteilles ayant plus de 50 ans et bien plus. D’ailleurs, un Hors d’âge peut avoir des milliers d'euros. Un Cognac Hors d’âge est sans doute l’une des plus vieilles eaux-de-vie que vous pouvez obtenir, avec une Très Vieille Réserve ou bien un Ancestral.

Par ailleurs, il est possible qu’un cognac vintage soit plus vieux qu’un Hors d'âge. Toutefois, la différence entre un Hors d’âge et un Vintage est que le Vintage est une eau de vie de récolte unique et non pas un assemblage.

Le Hors d’âge offre une assez importante complexité d’arômes de fruits secs. On ressent également quelques notes boisées qui piquent légèrement. Cette eau-de-vie a tout pour ravir les grands amateurs.

Le cognac Hors d’âge en apparence

Le cognac Hors d’âge présente généralement une robe orangée aux reflets très distincts de caramel. Le Cognac Hors d'âge présente une robe orangée aux reflets caramel. C’est le cas notamment du Vallein Tercinier Hors d'âge que l’on propose ici pour le prix très raisonnable de 103,25€. Ce cognac produit en France est l’œuvre de la maison Vallein Tercinier.

Visuellement, il n’est pas très simple de reconnaître un Hors d’âge. Par contre, le goût ne trompe pas. En effet, lorsqu’une eau-de-vie vieillit durant plus de 30 ans dans un fût en bois, il est clair qu’elle aura un goût complètement différent d’un VSOP ayant vieilli 5 ans ou 6 ans ou encore un VS n’ayant vieilli que 2 ans. Les notes de bois sont l’un des signes distinctifs d’un Hors d’âge. Par ailleurs, un Hors d’âge n’est pas forcément meilleur qu’un VSOP, un VS ou un XO ordinaire. Il va sans doute beaucoup plaire aux amateurs de vieilles eaux-de-vie mais le fait que chaque mention dispose d’un goût unique fait que chaque consommateur a ses préférences.

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