L’histoire de Monkey 47

Élaborée en 1945, la recette du gin Monkey 47 est née notamment grâce à Montgomery Collins. Fils de diplomate anglais, il s’installe à Berlin après la Seconde Guerre mondiale et recherche du travail. Après avoir essayé toutes sortes d'emplois, il décide d’ouvrir une auberge dans l’esprit des pubs anglais. Il la nomme Zum Wilden Affen, soit littéralement, “au singe sauvage” et il y crée son premier gin, avec des ingrédients issus de la forêt noire. Malheureusement, sa recette de gin a disparu avec lui lors de son décès en 1960.

L’histoire de Monkey 47 a pris un réel tournant avec Alexander Stein. Celui-ci a entendu parler de l’histoire de Montgomery Collins et il décide de créer son propre gin à base de plantes de la forêt noire. Pour réaliser son projet, il s'associe au maître distillateur Christoph Keller. De cette association, un gin unique va naître, composé de 47 plantes dont un tiers est issu de la forêt noire. Peu de temps après sa création, Monkey 47 a été classé comme l’un des meilleurs gins d’Europe.

Les procédés de fabrication

Si Monkey 47 est considéré comme l’un des meilleurs gins d’Europe, c’est grâce à la précision de son procédé de fabrication. En effet, pour fabriquer un gin Monkey 47, quatre étapes sont scrupuleusement suivies.

La première de ces étapes est la « percolation ». Elle consiste à placer tous les ingrédients dans un panier à l’intérieur du col des alambics pour qu’ils soient infusés par les vapeurs de l’alcool. La deuxième étape est la « distillation », durant laquelle les plantes aromatiques sont placées dans l’alcool neutre afin d’être distillées et de lui apporter leurs saveurs.

La troisième phase de fabrication est la « macération ». Durant cette étape, certaines plantes sont macérées avec l’alcool afin de lui donner leurs saveurs. L’élaboration du Gin se termine avec «l’harmonisation». Durant cette quatrième et dernière étape, le distillat obtenu est conservé dans une jarre en terre cuite durant 100 jours avant d’être embouteillé. Cette phase est la plus longue de toutes et aussi l’une des plus importantes.

Au cours de cette préparation, 47 plantes différentes seront utilisées. Parmi elles, on trouve notamment : des baies de genévrier, du jonc odorant, de l’airelle rouge, de la verveine, de l’hibiscus, de la monarde, du sureau, du pomélo, du jasmin, de la canneberge et de l’épicéa.

Si vous recherchez un gin précis de grande qualité avec des saveurs uniques, vous savez désormais vers quelle marque vous tourner !