Cognac VSOP

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Le VSOP fait partie des différentes mentions du cognac. Le terme VSOP veut dire « Very Superior Old Pale ». Certains appellent également cette mention « Very Special Old Pale ». Le VSOP coûte généralement un peu plus cher que le VS. Son prix dépasse les 40 € et varie en fonction de plusieurs facteurs, à savoir, la marque, son contenu, ou encore son âge. Ce type de Cognac est très accessible. Les amateurs peuvent s’en permettre au vu de son prix abordable.

Origine du Cognac VSOP

Le Very Superior Old Pale est une expression anglaise, mais quel est le rapport entre cette appellation et le Cognac ? Il s’agit en réalité d’une expression dont l’origine remonte à une ordonnance émise par la cour britannique en 1817. En effet, c’est le roi George IV qui a commandé à la Maison Hennessy, l’une des plus vieilles entreprises de production de Cognac au monde, un « Very Superior Old Pale ». C’est ainsi que la mention est devenue une référence pour toutes les autres maisons de Cognac. À cette époque, on ajoutait du sucre et du caramel à cette eau de vie, cette mention signifie que le Cognac n’en contenait pas.

Pour qu’une eau de vie soit considérée comme du Cognac VSOP, il faudrait qu’elle ait au moins quatre ans d’âge. Cela n’empêchera pas le producteur ou bien le maître assembleur de recourir à une eau de vie ancienne afin d’atteindre une parfaite harmonie pour l’assemblage final. Par ailleurs, en moyenne, un Cognac avec la mention VSOP est souvent d’un âge moyen plus élevé que l’exigence minimale qui est de 4 ans.

La mention VSOP

À noter que la mention peut être écrite de la sorte « V.S.O.P », avec des points qui séparent chaque lettre, toutefois, cela ne change rien au principe ou bien au contenu. Il s’agit simplement d’une préférence d’ordre stylistique. Par ailleurs, cette mention est aussi connue sous les appellations « Very Old », « Very Superior Special Pale ».

Description du Cognac VSOP

Le Cognac VSOP vieillit plus longtemps que le VS. Ni leur goût, ni leur couleur ne sont les mêmes. Par ailleurs, bien que le VSOP vieillit plus, cela ne signifie pas forcément qu’il est meilleur. Chaque Cognac disposant d’une mention particulière dispose de ses propres spécificités. Par exemple, le VS a un goût d’arôme toutefois, le VSOP ainsi que les Cognacs plus vieux sont plus doux.

Consommation du Cognac VSOP

Sur le marché, vous pouvez trouver d’excellents VSOP. Ils sont délicieux et purs. Par ailleurs, de nombreux mixologues les utilisent pour des cocktails puissants de Cognac. La douceur de cette eau-de-vie lui permet de transformer les goûts des autres éléments auxquels elle est mélangée tout en donnant, à son tour, un goût assez à part.

Le cognac VSOP doit être servi à une température de 8°C. Ses arômes sont un peu plus complexes que ceux des VS. On peut notamment remarquer des notes de noisettes dans le VSOP.

Le VSOP peut être dégusté avec des truites Gravlax, du Jambon prosciutto, ou encore du fromage de chèvre demi-sec. Certains spécialistes recommandent également une expérience maison avec un grilled bagel ou encore un bol de poulet avocat.

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