Bières Blanches

La bière blanche aurait pu s'appeler également “bière de blé”. En effet, pour qu’une bière soit qualifiée de bière blanche, elle doit être élaborée avec au moins 30 % de malt de blé et cette concentration peut atteindre 80% pour certaines bières.

L’origine des bières blanches

Originaires de Louvain en Belgique, les bières blanches ont connu un grand succès au début du XIVe siècle. Cette bière a été la première à être confectionnée en utilisant de la coriandre et de l'écorce d’orange Curaçao.

Au XXe siècle, elle a été moins consommée, jusqu’aux années 60. Elle a alors connu à nouveau un très grand succès. Elle est aujourd’hui produite dans de nombreux pays comme les Pays-Bas, le Luxembourg, la France, le Canada et même les États-Unis.

Les spécificités de la bière blanche

Brassées avec de fortes concentrations de froment, malté ou non, les bières blanches sont connues pour leurs goûts uniques. Ce goût est dû aux céréales utilisées pour leur préparation,  qui donnent un goût plus acide et les rendent beaucoup plus rafraîchissantes. 

Il existe de nombreux types de bière blanche sur le marché, mais quatre catégories regroupent les plus consommées : 

La première est la bière blanche belge. Cette bière est brassée avec de la coriandre, des écorces d’orange et du blé non malté. La Blanche de Namur, reconnue en 2009 comme la meilleure bière blanche du monde, entre dans cette catégorie. C’est une bière Witbier douce, à la mousse fine bien blanche. Elle est très rafraîchissante avec des saveurs délicates, légèrement épicées et des notes acidulées. La Grimbergen blanche est une autre bière blanche belge très connue.  Elle offre un goût frais avec des saveurs d’agrumes et des notes plus épicées. 

La deuxième catégorie est la bière blanche allemande ou Weizen. Ces bières originaires de Bavières se distinguent des autres par leurs arômes marqués de banane, créés par la levure. Par exemple, la Schneider Hopfen-Weisse offre des saveurs mêlant douceur et amertume à la dégustation. On retrouve dans la SchofferHofer Weizen les arômes de banane classique de ce type de bière blanche, mêlés avec des notes de clou de girofle et d’agrumes. C’est une bière avec une belle structure, des saveurs fruitées et une touche d’acidité.

Le troisième type regroupe les bières blanches américaines ou American Wheat Ale. Élaborées avec du houblon américain très parfumé, ces bières possèdent un goût neutre dû à la levure et un arôme de fruits tropicaux. 

La dernière catégorie concerne les bières blanches berlinoises. Ces bières se distinguent des autres par leur taux d’alcool très faible, de l’ordre des 3.5%. Ces bières ont aussi la particularité d’être très riches en acide provenant des bactéries lactiques. Pour cette raison, elles sont souvent consommées avec du sirop pour adoucir l’acidité.