Rhum Martinique

Le rhum de Martinique a une spécificité unique : il est le seul rhum à détenir une appellation d’origine contrôlée. Les producteurs de l’île se sont alliés dans une longue lutte et ont fini par obtenir gain de cause en 1996 avec la création de l’AOC Martinique et d’une zone géographique délimitée.

C’est l’un des rhums les plus connus au monde, donc si vous aimez le rhum, il est fort probable que vous en ayez déjà goûté. Il existe des marques d’exception à connaître absolument comme le rhum Clément, le rhum Galion ou le Dillon. 

Les caractéristiques du rhum de Martinique

Le Rhum de Martinique est un rhum agricole produit selon un cahier des charges précis et dans le respect des usages locaux. Cette appellation protégée garantit la qualité du rhum.

Le Rhum blanc de Martinique a des spécificités précises : il est limpide et offre un bouquet aromatique tout en finesse avec une dominante de citron et de fruit de la passion dans les notes fruitées, des arômes floraux de fleur d’oranger et de canne à sucre. Il comporte également des nuances épicées de muscade et de cannelle. Ce sont des Rhums blancs qui offrent une excellente fraîcheur au nez et ne sont pas vieillis. Ils conservent donc des notes primaires végétales en bouche et ils sont secs, mais très fruités. 

Les Rhums Vieux de Martinique présentent une belle robe ambrée pouvant tirer sur l’acajou et offrent plutôt des arômes de vanille, de cannelle, des notes fumés, boisés ou de cacao.  

Les techniques de production du Rhum de Martinique

La production du Rhum de Martinique débute avec le pressage de la canne à sucre pour obtenir le jus de canne à sucre. Ensuite, plusieurs étapes sont nécessaires pour élaborer cet alcool : fermentation, distillation, assemblage et vieillissement se succèdent pour parfaire l’ouvrage.

Le Rhum de Martinique étant un rhum agricole, la fermentation du jus de canne à sucre s’effectue pendant deux à trois jours. Ensuite le moût obtenu est distillé. Après la distillation, il y a l’embouteillage, la réduction puis le vieillissement. Chacune de ces étapes est adaptée selon le type de rhum produit. Le vieillissement notamment sera d’une durée très variable pour obtenir un rhum blanc ou un rhum vieux.

Les grandes marques de rhums de Martinique

En Martinique, le rhum est une tradition et l’île a vu naître de nombreuses grandes marques. 

La marque de rhum Dillon est une marque basée à Fort-de-France, spécialisée dans la production de rhums blancs agricoles et de rhums vieux.

Galion est une marque de rhum produite dans la région de Trinité. Elle produit du rhum blanc de tradition et du rhum grand arôme. 

Les rhums de la maison Clément sont connus pour leur excellence. Cette maison de rhum prestigieuse produit depuis 1887 des rhums d’exception dans le respect des traditions héritées du fondateur Homère Clément puis de Charles Clément qui a repris l’entreprise à son décès. La collection Clément comprend une large gamme avec des rhums incontournables comme des rhums blancs, ambrés ou le Clément Vieux, mais aussi des cocktails, une gamme prestige et des punchs.