Une façon de plus en plus répandue et surtout originale de préparer son café de fin de repas consiste à y ajouter de l’alcool. De cette façon, on déguste digestif et café ensemble, tout en découvrant de nouvelles saveurs.
Le café alcoolisé est une boisson très agréable qui permet également de bien se réchauffer en hiver. Il existe de nombreuses associations possibles et de multiples recettes, dans cet article, nous vous présentons les plus gourmandes.
Faites flamber votre café - la recette immanquable du café flambé
Pour réaliser quatre cafés flambés, il vous faudra :
- Une tasse de crème 35 % à fouetter (soit environ 100 gr)
- 60 gr de sucre à glacer
- 10 gr d’extrait de vanille pure
- 40 gr de sucre
- une tranche de citron
- 120 ml de cognac,
- quatre cafés allongés .
Pour le cognac, vous pouvez choisir une bouteille de qualité, comme Camus Ile de Ré Fine Island, mais inutile d’utiliser une bouteille trop onéreuse qu’il serait plus judicieux de réserver pour une dégustation.
La préparation :
- Fouetter la crème avec du sucre à glacer et de la vanille dans un bol et conserver au réfrigérateur.
- Étalez du sucre dans une petite assiette et humectez le bord d’une tasse ou d’un verre qui résiste à la chaleur avec une tranche de citron. Retournez ensuite le verre dans l’assiette. Pour bien enrober la bordure de sucre, tourner la tasse et secouer l’excédent avant de remettre à l’endroit. Pour les trois autres tasses, procédez de la même façon.
- Réchauffez le cognac dans une petite casserole, d’abord à feu doux, puis à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, retirez du feu.
- Faites ensuite flamber l’alcool en approchant la flamme d’une longue allumette. Si besoin, vous pouvez éteindre la flamme facilement en mettant un couvercle au-dessus de la casserole. Attention à ne jamais faire flamber d'aliments sous la hotte de la cuisine, le risque d’incendie est alors important.
- Partagez l’alcool flambé dans les tasses et ajoutez du café avant de garnir avec la crème battue. Dégustez sans attendre.
Les alcools crémeux ne flambent pas du tout, mais vous avez la possibilité d’en rajouter à votre café flambé en les mettant à parts égales avec un alcool qui flambe.
La recette de l’Irish Coffee
Le café irlandais est probablement le plus répandu des cafés alcoolisés. Il est très simple à préparer, mais pour un Irish Coffee inoubliable, soyez exigeant sur le choix du whisky à utiliser.
Les ingrédients :
- Un café allongé chaud.
- 15 ml de sirop de sucre
- 20 ml de crème chantilly (vous pouvez utiliser de la crème fouettée également)
- 30 ml de whisky
Il existe des verres spécifiques pour servir l’Irish Coffee, ce sont des verres à pied à col haut, comportant généralement une anse.
Pour préparer votre Irish Coffee, quoi de mieux qu’un whisky irlandais ? Nous vous suggérons le Teeling Small Batch, un whisky épicé et riche. Ses saveurs fruitées d’agrumes et ses nuances salées s’accordent à merveille avec le goût du café. Autre option intéressante, vous pouvez utiliser le Bushmills Original, un whisky irlandais emblématique qui sera parfait avec les saveurs du café.
La préparation :
- Mettez votre whisky et le sucre de canne dans une casserole et chauffez à feu doux, sans laisser bouillir la préparation.
- Verser le mélange dans votre verre.
- Ajoutez ensuite le café chaud.
- Mettez enfin la crème chantilly ou la crème fraîche fouettée.
L’Irish coffee se déguste le plus souvent avec une paille.
Le Café Gin & Tonic
Le café peut se consommer tout au long de la journée, aussi bien le matin au réveil qu’après le repas, chaud, en café frappé froid ou même pour aromatiser une glace, mais saviez-vous qu’il s’accorde à merveille avec le Gin tonic ?
Autrefois le Gin se consommait le plus souvent sec, avec une rondelle de citron, mais depuis quelques années, il est de plus en plus utilisé dans des recettes de cocktails réputés.
Il est ainsi mélangé avec d’autres boissons, mais aussi associé à des fruits comme l’orange ou les fruits rouges pour confectionner des cocktails surprenants. Les combinaisons sont nombreuses et nous vous proposons ici une recette associant gin et café froid, une recette parfaite pour les apéritifs des grands jours.
Les ingrédients :
- du gin (3,5 cl)
- du café (1 cl) à laisser refroidir
- une eau tonique
- Un zeste de citron ;
Pour le gin, tournez-vous vers des valeurs sûres. Ainsi, vous pouvez choisir le Beefeater par exemple, ses arômes d’agrumes et ses saveurs fruitées seront parfaits dans cette recette. Autre option parmi les gins réputés, vous pouvez utiliser le Tanqueray, un gin équilibré aux saveurs douces, très apprécié des barmans pour la réalisation de cocktails.
La préparation est simple et rapide, il vous suffit de mettre de la glace pilée dans votre verre, puis ajoutez l’eau et le gin, mettez le café en dernier et utilisez enfin le zeste en décoration.
le Café espagnol ou Spanish Coffee
Vous avez certainement entendu parler de lui, ce café espagnol est réalisé à partir de café chaud.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 15 ml de triple sec
- un café chaud
- 15 ml de rhum blanc
- du sucre
- de la crème fraîche liquide.
- 10 ml de liqueur de café
Quels alcools choisir pour réaliser votre Spanish Coffee ?
Pour la liqueur de café, nous vous suggérons d’utiliser la Tia Maria. Elle possède une palette aromatique puissante qui va venir renforcer les saveurs de café et parfumer votre Spanish Coffee avec des arômes gourmands de vanille.
Pour le rhum blanc, le Captain Morgan white et ses notes de sucres brûlés seront parfaits. Enfin, pour la liqueur triple sec, choisissez au choix du Cointreau ou du Grand Marnier.
La préparation :
- Mettez à chauffer à feu doux dans une casserole la liqueur de café, le rhum blanc et le Cointreau ou le Grand Marnier selon votre choix.
- Versez le mélange dans une tasse adaptée.
- Faites flamber la préparation et ajoutez ensuite du sucre.
- Versez enfin votre café chaud dessus.
- Après avoir mélangé la préparation, ajoutez de la crème chantilly.
- A déguster bien chaud !
Le Baileys Coffee
Le Baileys Coffee est un Irish Coffee préparé avec une crème fouettée rehaussée d’une pointe de Baileys et une touche chocolatée. Les Irlandais le servent principalement en digestif et ses saveurs gourmandes terminent à merveille le repas !
Les ingrédients :
- un café allongé
- 20 ml de whisky
- 25 ml de Baileys
- un sucre
- de la crème fouettée ou de la chantilly
- des pépites de chocolat (en option)
Le Jameson est un whisky adapté pour réaliser cette recette, par exemple le Jameson Crested et ses notes chocolatées.
Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du Baileys à la vanille (le Baileys Vanilla Cinnamon) ou au chocolat (Baileys Chocolat Luxe, à base de chocolat belge) pour des saveurs encore plus gourmandes.
La préparation :
- Préparez un café
- Dans une tasse à Irish Coffee, versez le Baileys, le whisky (vous pouvez utiliser uniquement du Baileys si vous le souhaitez) et déposez le sucre.
- Versez ensuite votre café, en mélangeant à la cuillère jusqu’à dissolution complète du sucre
- Ajoutez enfin la crème fouettée ou la chantilly (et les pépites de chocolats pour les plus gourmands !)
- Dégustez
