Pour les plus beaux évènements et les occasions particulières, rien de mieux qu’un bon vin pétillant. Traditionnellement, on pense souvent au champagne, pourtant le crémant est tout aussi bon. Certains préfèrent l’un plutôt que l’autre, mais ils restent tout de même très similaires. Quel que soit votre choix, faire péter un bouchon est toujours aussi satisfaisant !
Que sont le champagne et le crémant ?
Le champagne et le crémant sont tous les deux des vins à bulles. Vous pouvez les boire en apéritif ou bien lors du dessert pour fêter un anniversaire, la fin d’année ou votre réussite. Ce sont aussi des alcools avec lesquels il est possible de concocter des cocktails comme le Mimosa, le Bellini ou encore une soupe de Champagne. Ce dernier, malgré son nom, peut aussi se composer avec du crémant.
Une méthode de fabrication similaire
Tous les vins deviennent mousseux quand ils sont élaborés, mais pour en conserver les bulles il faut qu’ils passent par une seconde fermentation. Lors de cette dernière, alors que le jus de raisin est déjà transformé en alcool, il va continuer à produire du CO2 et c’est qui compose ces fameuses bulles. Selon le taux de CO2, vous aurez un vin plus ou moins fin. Généralement on parle de vin perlant pour ceux qui n’ont presque pas de bulles, puis de vin pétillant pour ceux que l’on a le plus souvent l’habitude de déguster et enfin de vin mousseux pour les plus piquants en bouche. Si vous ne connaissez pas l’intensité en bulle de votre vin, alors vous pouvez l’appeler vin effervescent par défaut.
Cette seconde fermentation a besoin d’être provoquée et souvent, notamment dans le cas du champagne, cela est permis grâce à l’ajout d’une liqueur de tirage principalement à base de levure et de sucre. Il existe d’autres techniques, comme la méthode dioise pour l’élaboration de la clairette. Pour aller plus loin, certaines appellations exigent l’utilisation d’une technique en particulier et n’est utilisée que par certains vignobles.
Une origine et des cépages différents
Dans l’univers de l’œnologie, l’emplacement géographique est très important. En effet, souvent le nom du vin est choisi en fonction de la localisation du vignoble. Dans le cas du champagne et du crémant, c’est une des différences majeures qui les différencie. En effet, le champagne est en réalité produit uniquement en Champagne, c’est pourquoi il porte ce nom. Il nécessite aussi le respect de contraintes bien précises. Vous pouvez donc trouver des vins effervescents autres que le champagne en provenance de cette région, mais pas l’inverse. Quant au crémant, il est réservé lui aussi à certaines régions, mais elles sont plus nombreuses. Il y a l’Alsace, Bordeaux, Limoux, la Bourgogne, le Jura, Die et la Loire. Chacune d’entre elle aura sa propre technique ce qui en changera les goûts et l’intensité des bulles.
Le choix des raisins aussi varie et influence autant les appellations que les arômes du vin. C’est encore le cas pour le champagne et le crémant qui ont dans leurs cahiers des charges des cépages différents. Ainsi, le champagne se compose uniquement de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier tandis que pour que le crémant cela dépendra surtout de la région.
Comment bien choisir sa bouteille de champagne ou de crémant ?
Vous savez désormais la différence entre le champagne et le crémant, mais peut-être que cela ne vous a pas aidé à faire votre choix puisqu’il existe aussi d’autres éléments qui varient au sein même de ces deux appellations. D’ailleurs, il est tout à fait possible que vous aimiez certains Champagnes ou Crémants sans forcément tous les apprécier.
Les différentes variétés de champagnes
Il est possible de distinguer les champagnes de plusieurs manières. Tout d’abord, même si seulement 3 cépages différents sont utilisés, ces derniers sont très importants. Seuls les champagnes millésimés sont issus d’une seule variété de raisin alors que tous les autres sont fabriqués à partir d’un assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Le millésimé est aussi élaboré avec des raisins récoltés sur une seule année. À l’inverse, le champagne brut contient du vin de ces 3 cépages ainsi que du champagne des années précédentes gardés en réserve.
Il existe aussi du champagne rosé qui est particulièrement frais et obtenu grâce au mélange d’un vin rouge et d’un vin blanc ou bien d’une coloration avec des peaux de raisin noirs. Quant au champagne blanc des blancs et au champagne blanc de noirs, ils sont élaborés respectivement et uniquement avec du chardonnay ou du pinot.
Les différentes variétés de crémants
Pour choisir un crémant, il faut plutôt regarder son origine et les cépages utilisés. Si vous souhaitez quelque chose similaire au champagne, orientez-vous vers des crémants à base de chardonnay et de pinot comme le sont la plupart en Bourgogne. Pour plus de douceur et de sucré, les crémants d’Alsace à base aussi de chardonnay seront parfaits pour vous ! Ces derniers contiennent souvent du riesling qui est particulièrement fruité.
À l’inverse, si c’est du dynamisme que vous recherchez, alors la Loire et ses crémants sont davantage adaptés. Ceux de Bordeaux feront aussi un excellent choix tout en étant plus traditionnels. L’avantage de cet alcool, c’est qu’il est produit un peu partout en France et que vous pouvez donc consommer local tout en dégustant une bonne bouteille de vin pétillant. C’est aussi une manière de créer des repas à thème en associant des spécialités culinaires avec votre crémant. Ainsi, si vous le souhaitez, vous pouvez vous inspirer de votre plat ou de votre crémant préféré pour choisir l’autre. Il y a de fortes chances que cette association soit délicieuse !
Les autres vins pétillants
Au-delà du champagne et du crémant, il existe d’autres vins à bulles que ce soit en France ou à l’étranger. Si nous restons en France, nous avons la Clairette qui comme le crémant variera d’une région à l’autre. Les plus connues sont celles de Die dans la vallée de la Drôme et celle de Limoux dans l’Aude. Nous avons aussi le Gaillac perlé qui nous vient du Tarn et le Vouvray élaboré en Indre-et-Loire.
Du côté des pays étrangers, c’est surtout en Europe qu’il est conçu du vin pétillant. Nous avons en Italie Prosecco et le Lambrusco tandis qu’en Espagne nous avons l’Espumosos et le Cava. À nouveau, pour les différencier cela se passe surtout au niveau du choix des cépages et du lieu géographique de production.
La renommée et le prix du Champagne sont induits par les exigences requises pour le produire. Cela ne signifie pas qu’ils seront tous délicieux, par conséquent vous aimerez peut-être davantage certains crémants ou autres vins à bulles !
