Seigle

31 produits

La vodka fait partie des alcools forts aussi appelés spiritueux les plus consommées en France, et à l’échelle mondiale. La Pologne, la Russie et la Suède, notamment avec la marque mondiale Absolut sont réputées pour produire de la vodka de qualité spécialement. Grey Goose, une marque de vodka française est également très réputée et appréciée partout dans le monde.

Chaque producteur possède ses secrets et ses techniques de fabrication. Généralement, la vodka peut être produite à partir de pommes de terre, de betterave ou de céréales à l’instar du Seigle. Découvrez tout ce qu’il faut savoir à propos de la production de vodka à base de seigle.

La transformation du seigle en alcool

Les oignons, les carottes, les pommes de terre, les betteraves, et même certains fruits peuvent être utilisés afin de produire de la vodka. En réalité, il faut simplement que le sucre se transforme en alcool (fermentation). Mais aujourd’hui, la plupart des producteurs optent pour des grains pour réaliser de la vodka, notamment le seigle.

Les étapes de production de ce spiritueux sont plus ou moins complexes et diffèrent en fonction des pays. La première étape de production est le brassage, les grains de seigle sont mis dans un bain de moût avant d’être moulus. De l’eau est ensuite ajoutée ainsi que des enzymes afin que l’amidon contenu dans le seigle se décompose en sucre. Le moût de vodka fait à base de seigle est toujours porté à ébullition afin qu’il soit 100 % stérile.

Afin de produire une vodka de qualité, tous les liquides sont distillés dans le but de n’obtenir que de l’alcool et de l’eau. De l’acide lactique est ajouté au mélange afin de réguler le taux d’acidité de la fermentation. Le tout est ensuite déposé dans des cuves faites d'acier inoxydable, de la levure est ajoutée dans le but de transformer le sucre en acide éthylique.

La distillation de la vodka à base de seigle

Lorsque le sucre se transforme en acide éthylique, il faut extraire l’alcool en passant par l’étape de distillation. On peut opter pour un alambic à chauffe ou à colonne pour réaliser cette étape.

L’alambic à colonne est généralement plus utilisé, car c’est la technique la moins coûteuse afin d'obtenir de la vodka de Seigle de qualité supérieure. Le principe des deux types est le même : l’alcool s’évapore avant l’eau et est ensuite récolté. Les impuretés sont également éliminées. Il est possible de procéder à la distillation plusieurs fois afin d’obtenir un alcool 100 % pur.

La dilution et la mise en bouteille

Une fois l’étape de distillation terminée, vous vous retrouvez avec un alcool pur à 90% voire à 100%. Naturellement, il est impossible de le consommer ainsi, il faudra le diluer en ajoutant progressivement de l’eau pure jusqu’à ce que le pourcentage se situe entre 37 et 40%. Avant cela, il est recommandé de passer l’alcool distillé à travers un filtre à charbon de bois, le but est d’éliminer tous les résidus et arrière-goûts indésirables. On laisse la vodka au Seigle reposer dans des cuves quelques semaines avant de la mettre en bouteille.

Livraison gratuite

à partir de 49€

Service client

en France

+ de 15000 produits

en stock

Paiement sécurisé

CB et 4x sans frais

Ajouté au panier
Continuer mes achats