Old Tom Gin

Connu également sous les noms d’Old Tom ou Tom Gin, le Old Tom Gin est l’un des types de gin les plus anciens dans le monde grâce à son goût légèrement sucré très caractéristique. Ses origines remontent en effet au XVIIIe siècle, puis il est tombé en désuétude au profit d’autres types de Gin, le London Dry Gin notamment, avant de faire un retour en force ces dernières années. Il est souvent considéré comme l’ancêtre du gin.

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Le gin est un spiritueux obtenu à partir d’un alcool neutre qui est ensuite aromatisé et distillé à nouveau. Il peut comporter différents types d’épices, mais deux saveurs sont obligatoirement présentes : la baie de genévrier et des arômes d’agrumes. Cette aromatisation peut être naturelle, infusée ou par macération avec un mélange d’herbe et d'épices, ou artificielle à partir d’un mélange d’essence de gin. La fabrication du Old Tom Gin n’est pas réglementée comme d’autres gins et sa saveur si particulière est obtenue par l'ajout de sucre.

L’histoire du Old Tom Gin

Créé entre le XVIIIe et le XIXe siècle, le nom Old Tom Gin trouve son origine dans les enseignes et panneaux publicitaires britanniques en forme de chat noir, appelé généralement “Old Tom”. A cette époque où la prohibition interdisait la production, la vente et la distribution d’alcool, ces panneaux « Chat noir » désignaient les lieux clandestins dans lesquels il était possible d’acheter du Gin, malgré les interdictions. Il suffisait alors de glisser une pièce dans la patte du chat et un tuyau intégré au panneau permettait au personnel de remplir le verre directement de l’intérieur grâce à un tuyau.

Les grandes marques de Old Tom Gin

Depuis cette époque, le Old Tom Gin a connu une grande évolution. Sa renaissance doit beaucoup à la distillerie Hayman qui a su réinventer le Old Tom Gin sur la base d’une recette originale. D’autres distillateurs ont suivi le mouvement et ont proposé leur propre version du Old Tom Gin.

De nombreuses marques en proposent aujourd'hui et vous trouverez une grande variété de Old Tom Gin de qualité chez de grands fabricants comme Tanqueray, The Liberty distillery, Both’s, Master of Malt, Secret Treasures, Langley’s, The Dorchester Hotel and The London Distillery Company Ltd.

Comment boire du Old Tom Gin ?

Le Old Tom Gin, comme tous les autres types de gin, peut être bu sec ou en cocktail. Son goût légèrement sucré en bouche permet de le déguster seul, mais il est également facile à marier pour réaliser des cocktails délicieux, surprenants et uniques. Certains sont très connus comme le Tom Manhattan mêlant vermouth rouge, bitter à l’orange et sirop de sucre au Old Tom Gin, le Old Tom Fashioned, également appelé cocktail à l’ancienne, car il a été l’un des premiers cocktails de l’histoire, élaboré avec du sirop d’érable, de l’Amer et un zeste d’orange, le Tom Collins avec de l’eau pétillante, du citron et du sirop de sucre, le John Collins, assez proche avec de l’orange en plus, mais vous pouvez aussi laisser libre cours à votre créativité et inventer vos propres recettes.  

Ne vous privez pas d’un tel plaisir et découvrez notre gamme de Old Tom Gin.

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