Reposado

La tequila qui a reposé juste assez de temps pour un goût de qualité…

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La vraie tequila est un spiritueux que l’on peut uniquement produire au Mexique, à partir de l’agave bleu, ou agave de Weber, surnommée « agave tequilana », une plante que l’on récolte à maturité pour la dépouiller de ses longues feuilles pointues, avec délicatesse selon un savoir-faire ancestral et un outil coupant traditionnellement utilisé par les agaveros, appelé le « coa ». Seul le cœur de l’agave, en forme d’ananas, riche de sa sève sucrée et pouvant peser jusqu’à 80 kilos, est conservé pour la production de la tequila. 

Depuis le cœur de l’agave de Jalisco, jusqu’à chez vous

À base de cette plante monocarpique, qui signifie qu’elle ne fleurit qu’une fois dans sa vie et ce, seulement à l’issue d’une croissance qui dure jusqu’à dix ans, la tequila reposado est l’avant dernière tequila à avoir connu la plus longue maturation, juste avant la tequila añejo et après la tequila oro. En effet, la tequila reposado s’obtient par une tequila blanco mise soit en fûts soit en foudres de chêne, pour qu’elle puisse subir un processus de vieillissement pendant une durée minimale de deux mois, pouvant s’étendre à un an. C’est en fonction de la nature du contenant dans lequel elle est placée que sa saveur sera plus ou moins marquée.

Son goût est plus suave que celui de la tequila blanche et c’est également celle dont la consommation est la plus répandue au Mexique. Elle se boit tout au long de l’année aussi bien là-bas qu’ici, en France et à travers le globe.

Les tequilas reposado de qualité supérieure sont confectionnées avec 100 % d’agave et leur goût est plus prononcé. La marque, le vieillissement ainsi que les ingrédients, le type de fût et le processus artisanal employé détermineront le prix de la bouteille. Elle présente une robe d’une couleur naturellement dorée avec des arômes aux notes boisées plus doux et fruités que la tequila blanche. Particulièrement prestigieuse, cette tequila est destinée à la dégustation, pure, dans des verres de type « shot » appelés « caballito ». Toutefois, si le cœur vous en dit, elle accompagnera à merveille vos entrées ou vos plats à base de fruits de mer.

La marque du prestige couplée au piquant du Mexique : explosion de saveurs garantie ! 

Il est bon de savoir que, peu importe le type de tequila, son vieillissement ne dépassera jamais les quatre à cinq ans puisqu’au-delà, il risquerait d’être néfaste au produit sans jamais lui apporter aucune saveur supplémentaire. Bien qu’il ne soit pas spécialement recommandé de dénaturer le goût original d’une tequila haut de gamme, sachez qu’il est possible de l’infuser avec des fruits, à la manière du gin ou du rhum. On peut alors découvrir des tequilas à la clémentine, à la fraise, ou au fruit du cactus mais aussi à l’amande, au chocolat ou à la cannelle etc.

Les mexicains sont tous d’accord pour dire que certaines marques comme Patrón, José Cuervo ou encore Hornitos sont les meilleures maisons de tequilas au monde et cela tombe bien car elles sont toutes disponibles sur le site My Alco Shop, au meilleur rapport qualité-prix ! 

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