Armagnac Hors d'Âge

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Qu’est-ce qu’un armagnac hors d’âge ?

Un armagnac "hors d'âge" est un assemblage d'eaux-de-vie qui a au moins 10 ans. L'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage détermine l'âge de l'armagnac. Les armagnacs qui portent la mention "hors d'âge" sont généralement très vieux, souvent plus de 20 ans . Ils se caractérisent par leur grande rondeur, leur richesse et leur plénitude de goût. les armagnacs "Hors d'âge" sont relativement rares et donc plus chers que les autres armagnacs.

Quelles associations faire avec de l'armagnac hors d'âge ?

Les armagnacs "hors d'âge" sont généralement associés à une certaine richesse et plénitude de goût. Ces caractéristiques sont dues au fait que les eaux-de-vie utilisées dans l'assemblage sont très anciennes. L'âge de l'armagnac lui confère également une certaine rondeur et complexité. "Hors d'âge" les armagnacs " hors d'âge " sont relativement rares et donc plus chers que les autres armagnacs.

Comment servir un armagnac " hors d'âge " ?

Les armagnacs hors d'âge sont généralement servis en apéritif ou après un repas. Ils peuvent être servis purs, avec un peu d'eau ou avec de la glace. L'armagnac vieilli peut également être utilisé dans des cocktails ou comme ingrédient dans la cuisine.

Quels sont les meilleurs accords culinaires pour l'armagnac "hors d'âge" ?

En règle générale, les armagnacs "hors d'âge" s'accordent avec des plats dont le goût n'est pas trop fort, afin de ne pas éclipser la délicatesse de l'armagnac. En revanche, les armagnacs "hors d'âge" peuvent être consommés avec des plats plus savoureux.

Voici quelques accords culinaires typiques de l'Armagnac vieilli :

  • Pintade aux fruits
  • Magret de canard au miel
  • Omelette aux cèpes
  • Tarte tatin
  • Charlotte aux poires
  • Oranges confites
  • Gâteau de la forêt noire
  • Mousse au chocolat

Quels sont les domaines les marques d'armagnac hors d'âge les plus connus ?

Bas Armagnac Château de Laubade XO Diamant

Le Bas Armagnac Château de Laubade XO Diamant est un mélange exquis d'eaux-de-vie âgées qui ont été vieillies en fûts de chêne pendant plus de 15 à 25 ans. Ce mélange exceptionnel est élaboré à partir des meilleures eaux-de-vie avec une dominante d'Ugni Blanc et de Colombard.

Sempé Armagnac 1985

Sempé honore le goût franc de l'Armagnac avec cette eau-de-vie élaborée par des experts. A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie incolore est entre 52 et 72 degrés. Affinée dans des fûts exclusivement en chêne, elle enrichit subtilement l'Armagnac de ses substances tanniques et aromatiques. La transformation se poursuit ensuite dans des fûts plus anciens jusqu'à ce que le maître de chai juge le vieillissement suffisant. Commence alors le processus d'assemblage, permettant le mélange harmonieux de plusieurs eaux-de-vie d'âges différents.

Clés des Ducs Basquaise Martelée

L'Armagnac XO Clés des Ducs Basquaise Martelée est distillé à Panjas Chai de Bordeneuve. Vieilli pendant 10 ans et plus en fûts neufs pendant 6 mois à 1 an, il a un nez riche, épicé avec des notes boisées et complexes, avec un fond miellé. Il possède une très bonne longueur, avec des notes confites de fruits secs. Fabriqué de manière experte, cet Armagnac est le complément parfait de toute collection.

Delord Armagnac 1979

L'Armagnac Delord 1979 est un spiritueux de grande qualité élaboré à partir de raisins cultivés sur la commune de Lannepax, dans la région d'Armagnac en France. Le chef de culture, Rinaldo, prend soin d'accompagner les vignes tout au long de l'année, et Jacques et Sylvain Delord, les nez de la maison, goûtent et sélectionnent uniquement les meilleures eaux de vie à marier. Après Prosper, Gaston et Georges, ils sont les garants de la typicité des Armagnacs Delord.

Delord Bas Armagnac Hors d'Age

Le Bas-Armagnac Delord Hors d'Age a été vieilli pendant 15 ans et plus en fûts de chêne. Le processus de vinification traditionnel donne un vin aromatique, légèrement acide et à faible degré. La distillation armagnacaise est continue et se fait dans des alambics à colonne équipés de plateaux "pattes d'araignée", idéaux pour l'élaboration de vieux Armagnacs. Le Bas-Armagnac est ensuite élevé en fûts de chêne français neufs (forte chauffe) et terminé en fûts "semi-épuisés" ou "épuisés".

Quel prix débourser pour une bonne bouteille d'armagnac XO ?

Une bonne bouteille d'Armagnac XO devrait coûter entre 80 et 90 euros. Toutefois, le prix peut varier en fonction de la marque et de l'âge de l'Armagnac.

Comment se faire son propre avis sur une bouteille ?

Lorsqu'il s'agit de déguster un Armagnac, il y a quelques éléments à prendre en compte pour se faire un avis sur une bouteille. Tout d'abord, prenez note de la couleur. Ce produit peut aller du jaune paille à l'ambre profond, selon son âge.

Ensuite, faites tourner le liquide dans le verre pour libérer ses arômes, puis mettez-y votre nez et reniflez-le. Vous devriez être en mesure de percevoir des notes fruitées (comme l'abricot, la pêche ou la prune), ainsi que des notes florales et épicées.

Enfin, prenez une petite gorgée et laissez-la rouler dans votre bouche avant d'avaler. Faites attention aux arômes que vous percevez, ainsi qu'à la texture et l'arrière-goût. Tous ces facteurs vous aideront à vous faire une opinion sur la qualité de ce spiritueux.

Quels sont les différentes appellations d'un Armagnac ?

L'Armagnac compte trois sous-appellations : Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac. Chacune de ces appellations est caractérisée par un terroir distinct.

Le Bas-Armagnac est la plus grande et la plus connue des trois appellations. Il couvre une grande partie du sud-ouest de la France et produit des Armagnacs jeunes et vieux. Le climat de cette région est doux, avec des étés chauds et des hivers frais. Il en résulte une eau-de-vie fruitée et aromatique, avec des notes épicées.

La Ténarèze est située dans le sud-est de la région d'Armagnac, près de la frontière avec l'Espagne. Le climat y est plus chaud qu'en Bas-Armagnac, avec des étés chauds et des hivers doux. Il en résulte une eau-de-vie plus ronde et plus puissante que son homologue du Bas-Armagnac.

Enfin, le Haut-Armagnac est la plus petite et la plus septentrionale des trois appellations. Son climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids. L'eau-de-vie qui en résulte est corsée et robuste, avec des arômes intenses.

Comment le conserver ?

Cet alcool vieilli doit être conservé dans un endroit frais et sombre. La température idéale de stockage se situe entre 12 et 15 degrés Celsius. Il est important de stocker la bouteille à la verticale afin que l'alcool n'atteigne pas le bouchon. Cela contribuera à préserver la qualité de l'eau-de-vie.

Si vous ne prévoyez pas de boire votre eau-de-vie tout de suite, il est préférable de le transvaser dans une bouteille plus petite. Cela minimisera la quantité d'air qui entre en contact avec la liqueur, ce qui contribuera à préserver sa saveur et son arôme.

Sachez aussi qu'une fois embouteillé, le spiritueux n'est plus en mesure de vieillir.

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