États-Unis

La production de brandy a fait son introduction en Amérique à travers ses côtes. Sur la côte est, des vignes étaient plantées là où le raisin pouvait pousser. Les colons, en particulier les Hollandais et les Français, ont produit les premières versions du brandy américain en pot à partir de ces raisins. Ils se sont également mis à distiller des fruits du verger tels que des poires, des pommes, des baies et des pêches. Sur la côte ouest, la colonie espagnole qui est finalement devenue la Californie a été colonisée par des catholiques. L'eau-de-vie sacramentelle a été créée à partir de raisins de cuve plantés dans ces missions.

Le Brandy dans l’histoire des USA

Le brandy a été victime de la loi sur le whisky de 1791. Cet acte a secoué l'industrie jusqu'à ce que Thomas Jefferson y mette fin en 1802. D’ailleurs, c’est Jefferson qui était le précurseur de l'industrie florissante de l'eau-de-vie de fruits dans le nord-ouest du Pacifique. Les colons y affluèrent après l'achat de la Louisiane.

Brandy Stalwarts

L'une des plus anciennes marques de brandy américain est Laird's, basée dans le New Jersey. Ils ont commencé à vendre des pommes de terre dans le commerce en 1780 et continuent à fabriquer des produits à ce jour. En fait, de nombreux buveurs de brandy et barmans des temps modernes choisissent encore leur brandy comme incontournable.

À la fin des années 1800, des marques comme Christian Brothers (maintenant détenue par Heaven Hill) commercialisaient des eaux-de-vie des missions californiennes, et la qualité a commencé à être à l'honneur. E & J - les E & J en question sont Ernest & Julio Gallo - étaient des frères qui ont fondé en 1933 leur cave du même nom, un géant encore à ce jour dans le monde de la vinification. Leur production de brandy a commencé en 1975.

Les producteurs américains de brandy

Aujourd'hui, des distilleries comme Osocalis, Charbay et Germain-Robin (récemment acquises par E & J) en Californie publient des exemples de brandy de raisin de premier ordre dans la tradition européenne, mais avec des influences nettement américaines.

Dans certains cas, la maturation se produit avec des fûts provenant de distilleries de whisky locales. De plus, il y a quelques expérimentations avec des styles croisés, comme avec Kentucky's Copper and Kings, qui vieillissent plusieurs expressions dans différents types de fûts de bière. Pendant ce temps, de fines eaux-de-vie de fruits à base de produits locaux de toutes sortes, et pas seulement de raisins, sont produites dans tout le pays. Voici donc quelques marques :

• Christian Brothers Sacred Bond Brandy ;
• Osocalis Rare Alembic Brandy ;
• Clear Creek Pear Brandy ;
• St. George Raspberry Brandy ;
• Koval Susan for President Peach Brandy ;
• Laird’s Straight Applejack 86 ;
• Harvest Spirits Cornelius Peach Brandy.

Le Cognac est un brandy produit en France, dans la région de Cognac, d’où son nom. L’appellation Cognac est propre aux eaux-de-vie produites dans cette région. Ailleurs, on appelle ce spiritueux le « Brandy ». C’est le cas notamment aux USA où l’on trouve une multitude de marques.