Bollinger

Installée dans le vignoble champenois depuis 1650, la famille Hennequin de Villermont produit un vin mousseux qui est, à partir du XVIIIème siècle, surtout destiné à l’export vers l’Angleterre.

Des champagnes capables de défier les années en toute tranquillité

Située à Aÿ, à l’image de la Maison Deutz, la Maison Bollinger-Renaudin & Cie est fondée en 1829 lorsque le comte de Villermont, Athanase Louis Emmanuel Hennequin, s’associe à Jacques Joseph Bollinger et Paul Renaudin, avec le désir partagé de fabriquer du champagne dans le respect des traditions aristocratiques ancienne. Ce dernier ne souhaitant pas commercialiser le vin de Champagne sous son nom, la Maison s’appelle alors Bollinger.

Alors que Paul Renaudin mourra sans aucune descendance, son nom fut conservé sur les étiquettes jusqu’en 1960, jusqu’à ce que le fils Bollinger reprenne la direction de la Maison. Il ne tarda pas à étendre le domaine ainsi qu’à moderniser les installations. À sa mort, c’est sa veuve qui dirigea la Maison Bollinger jusqu’en 1971. C’est elle, Elizabeth Law de Lauriston Boubers, qui donna à la marque l’ampleur qu’elle a aujourd’hui.

La Maison de champagnes Bollinger est encore à l’heure actuelle l’une des Maisons les plus influentes et respectées de la région de Champagne. Pour preuve, ses délicieuses cuvées se retrouvent régulièrement en tête des classements réalisés par les guides et la presse. D’ailleurs, le champagne Bollinger est apparu dans de nombreux James Bond à partir de 1978, suite au « gentlemen’s agreement » établi entre la famille Bizot, à la tête de l’entreprise familiale productrice de champagne et la famille Broccoli, qui détient les droits de production cinématographiques.

La Maison Bollinger exploite ses 163 hectares de vignoble, pour les besoins de ses propres cuvées, à plus de 60 % et peut donc se vanter d’être capable de garantir la pérennité de la qualité et du style de son vin. Une situation inédite et exceptionnellement avantageuse en Champagne.

Pas moins exigeante en ce qui concerne la sélection des crus, la Maison s’approvisionne à plus de 80 % en Grands Crus et Premiers Crus. De plus, seule la « cuvée », c’est-à-dire la première presse obtenue au moment de la vendange, est utilisée par Bollinger.

Des cuvées de champagne porte-étendards de la marque

Cette Maison, qui élabore de grands champagnes puissants au style raffiné et complexe, suit les préceptes d’une exigence inflexible, de tous les instants. En tant que véritables virtuoses des vins de Champagne, les produits qu’elle fabrique sont l’expression de l’élégance champenoise qui a conquis la Reine d’Angleterre. À ce titre, Bollinger bénéficie chaque année depuis 1884 du très prestigieux Royal Warrant, la marque des fournisseurs officiels de la Cour. L’approximatif n’existe pas à la Maison Bollinger.

Le cépage majoritaire de son vignoble, exigeant et dont l’intensité représente l’âme du style de la Maison, est le pinot noir. Toutefois, Bollinger travaille également avec des cépages chardonnay et pinot meunier afin de proposer une large gamme de champagne brut non millésimé, du millésimé, du champagne rosé millésimé ou blanc de blancs. Les plus connues d’entre elles sont « Vieilles Vignes françaises » ou encore « la Grande Année ».

À déguster à l’apéritif ou au cours du repas.