Bières d'Asie

Déterminer l’origine de la bière d’Asie est assez complexe. En effet, le brassage est une méthode de production de boissons alcoolisées utilisée en Asie depuis plusieurs siècles, cependant, dans cette région du monde, elle n’était pas utilisée avec des ingrédients comme du blé ou de l’orge.

Les Origines de la bière d’Asie

De ce fait, beaucoup de spécialistes considèrent que l’histoire de la bière débute en Asie lorsque les Hollandais ouvrent des salles pour permettre aux marins qui travaillent sur la route commerciale de se détendre. C’est ainsi que les premières bières arrivent en Asie.

Il faudra cependant attendre le 19e siècle, pour que la première bière japonaise soit brassée par William Copland, un Norvégien naturalisé américain, qui avait étudié en Allemagne. Il brasse la première bière japonaise dans sa brasserie la Spring Valley Buruwari à Yokohama en 1869.

Cette bière s’appelait la Tennuma No Bia et elle a connu un grand succès dès son lancement. Cette réussite inspire un japonais revenu au Japon après ses études en Angleterre, qui crée sa propre brasserie à Sapporo. Ils seront suivis par beaucoup d’autres et de multiples marques de bière japonaise naîtront au fil du temps.

En Chine, les archéologues ont retrouvé des traces très anciennes de brassage de boissons alcoolisées s’apparentant à de la bière. Pour certaines, elles remontent à plus de trois millénaires av. J.-C..

La première brasserie moderne ouvre en 1903 dans la ville de Qingdao. Cette brasserie a commencé en proposant une bière Snow, toujours produite aujourd’hui et devenue l’une des plus consommées dans le pays.

La bière en Asie de nos jours

De nos jours, l’Asie compte plus de 85 types de bières différentes. La plupart de ses bières sont germaniques et américaines. Cependant, les bières asiatiques sont fabriquées avec des produits locaux comme du riz, de la patate douce ou encore du soja.

Au Japon, les bières les plus consommées aujourd’hui sont des bières lager, avec une faible teneur en alcool. Parmi les plus appréciées, citons par exemple la bière Kirin Ichiban, une des plus réputées du Japon ou Asahi, une bière aux saveurs de houblon, de levure et de riz.

La production et la consommation de bière se sont fortement développées en Chine, qui est désormais le plus grand producteur mondial. La bière chinoise la plus commercialisée à l’étranger est la Tsingtao, une bière lager élaborée avec deux tiers d’orge et un tiers de riz. Elle est vendue dans plus de 90 pays et elle est fabriquée avec du houblon et de l’eau de source d’une grande pureté. Elle est parfaite pour accompagner la dégustation de plats traditionnels chinois.

En Inde, les bières sont majoritairement fabriquées avec du riz. Il est d’abord décortiqué, blanchi et enfin cuit à la vapeur. Les brasseurs ajoutent ensuite des herbes pour parfumer leurs bières.