Rhum VSOP

Le rhum VSOP signifie rhum « Very Special Old Pale » ou rhum « Very Superior Old Pale ». Cette appellation désigne donc un vieux rhum à la coloration pâle, avec des nuances ambrées ou caramel. C’est un rhum très aromatique, riche et complexe.

Les spécificités du Rhum VSOP 

Les rhums VSOP reçoivent parfois d’autres mentions et vous pouvez les trouver sous les termes “cuvée spéciale”, “Réserve”, “Vieille Réserve” ou encore “Réserve Spéciale”. Ces appellations montrent qu'il s’agit de cuvées d’exception.

Le Rhum VSOP est doux, onctueux et léger. Il offre beaucoup de douceur à la dégustation et présente le plus souvent une bouche fruitée avec des saveurs de banane flambée ou de vanille. La finale laisse des notes de miel. 

C’est un rhum très apprécié des connaisseurs et il est parfait pour une dégustation, mais il peut également être utilisé en cuisine pour la préparation de plats à base de rhum (sauces, pâtisseries, flambées, etc.).

Les procédés de fabrication du Rhum VSOP

La mention VSOP est attribuée à un rhum qui a vieilli quatre ans au moins avant sa commercialisation. Le vieillissement est fait dans des fûts et selon les essences du bois qui les composent, le rhum s'imprègne d’arômes et affine ses saveurs. La réglementation prévoit un vieillissement en fûts de chêne pour ce qui concerne les rhums VSOP. Les conditions de stockage influencent également l’évolution du rhum, notamment le taux d’humidité, la température et la durée. 

Plus le rhum passe du temps en fûts et plus sa teneur en alcool diminue. Il arrive également qu’avant d’entamer le processus de vieillissement, le rhum soit d’abord titré pour diminuer la concentration en alcool. Les producteurs peuvent à cet effet se servir d’eau, on parle alors de réduction du rhum.

Les meilleures marques de rhum VSOP 

JM propose un VSOP élaboré à partir de cannes à sucre cultivées sur le domaine de la marque, au pied du volcan martiniquais. C’est un rhum aux saveurs boisées avec des notes de café torréfié, de cannelle, de vanille et d’épices. 

Trois Rivières propose un rhum VSOP Réserve Spéciale. Il a bénéficié d’un vieillissement de 5 ans et il a développé des arômes fruités avec des notes de pain d’épices gourmandes. C’est un rhum aux saveurs uniques et harmonieuses de miel, d’épices et de fruits secs. 

La distillerie Habitation Clément est connue pour ses rhums d’exception et son VSOP fait honneur aux savoir-faire de la maison. Il a reçu de nombreuses récompenses et notamment des médailles d’or en 2012 à Madrid et au concours agricole de Paris. C’est un rhum au bouquet aromatique complexe dans lequel on retrouve des notes de cacao, de vanille, et des nuances de cannelle. À la dégustation, il est onctueux et harmonieux, avec une finale aux notes de moka torréfié bien marquées.