Corralejo

Une tequila chargée d’histoire, vieille de plus de 250 ans de traditions

Exclusivement fabriquée avec 100 % d’agave bleu Weber, récolté à la main dans les champs de l’État de Guanajuato, cette tequila est originaire de la Hacienda de Corralejo, qui a obtenu son titre aux alentours des années 1700. Elle n’était avant cela qu’une immense étendue de plusieurs sites. 

Ce n’est qu’en 1996 que l’État de Guanajuato fut officiellement autorisé à ouvrir la toute nouvelle distillerie de Tequila Corralejo et c’est la première du genre dans la région ! La tequila étant à l’époque uniquement associée aux mariachis et à Jalisco, l’idée qu’il puisse y avoir une distillerie de tequila en dehors de l’État de Jalisco a d’abord eu du mal à être acceptée, de même que le design de la bouteille. Inhabituel et avant-gardiste pour l’époque, sa grande taille, sa forme élancée et sa couleur bleue paraissaient aberrants aussi bien pour les mexicains que les étrangers.

Une tequila à laquelle personne ne peut résister…

Cependant, la tequila Corralejo a très vite conquis le cœur de tous les amateurs de tequila mexicaine grâce à sa qualité. Elle s’est imposée d’une telle manière que ces derniers lui ont aussitôt offert une place de choix dans leurs habitudes du quotidien. 

Son succès fulgurant, la tequila de la marque Corralejo le doit autant à la vision, au dévouement, qu’à la créativité et au travail acharné de son fondateur, Leonardo Rodriguez Moreno. Le savoir-faire et l’implication de son groupe de travailleurs animés par une fierté commune, celle de l’identité mexicaine qu’ils souhaitent transmettre, est aussi digne de mérite. 

Leur inspiration et leur combat sont alors de devenir l’une des entreprises les plus influentes et importantes du pays, tout en revendiquant la valeur de leur société 100 % mexicaine. 

Des méthodes de distillation préservées

Purement élaborée à partir d’agave bleu, la tequila Corralejo a pu garder le goût authentique d’une bonne vraie tequila en raison de son processus de cuisson traditionnel dans des fours en pierre, qui a été conservé. C’est ce qui apporte à l’agave son goût unique. Le savoir-faire ancestral et artisanal de l’Hacienda Corralejo a été affiné et développé dans le respect des traditions.

La tequila Corralejo passe systématiquement par la méthode charentaise et est donc distillée deux fois, ce qui est rare dans l’industrie de la tequila. Une première distillation a lieu dans un alambic continu ou un à colonne et une seconde se déroule dans des alambics faits de cuivre, importés d’Espagne. Toutes les saveurs ainsi que les arômes sont ainsi conservés et la tequila qui en ressort est raffinée et incroyablement aromatique.

On passe ensuite le distillat obtenu soit en fûts de chêne américains, en fûts de chêne vert mexicain ou en fûts de chêne français. La tequila blanco n’est pas vieillie mais mise en bouteille fraichement sortie de la distillerie, la reposado restera dans des fûts de chêne carbonisés durant quatre mois alors que la tequila añejo vieillira pendant un an au minimum, pour des belles saveurs épicées et une magnifique teinte dorée. Les fûts de vieillissement de la tequila ne doivent pas excéder 600 litres, selon les lois officielles.