Bières Sans Alcool

La bière sans alcool présente une teneur en alcool très faible ou carrément nulle. Pour la plupart, les bières sans alcool sont blondes, mais il peut parfois s’agir aussi de bières blanches.

Les caractéristiques de la bière sans alcool

La bière sans alcool doit répondre à des normes et des critères de qualité. En Europe par exemple, pour être étiquetée comme étant “sans alcool”, la bière ne peut pas contenir plus de 1 % d’alcool. Dans d'autres pays, ce taux peut s’élever jusqu’à 1.2 %. Elle est une alternative adaptée pour les personnes qui ne peuvent pas consommer d’alcool ou celles qui ne souhaitent simplement pas en boire.

Le goût d’une bière sans alcool reste aussi satisfaisant et aussi rafraîchissant que celui des bières traditionnelles. Dans certains cas, on incorpore des arômes au brassin pour lui donner un côté un peu exotique. On peut parfois découvrir des arômes assez prononcés d’agrumes ou de fruits tropicaux, mais aussi des notes surprenantes de malt ou de houblon.

L’Allemagne a longtemps été le principal producteur mondial, mais aujourd’hui, ce type de bière a conquis les marchés du monde entier et l’offre s’est considérablement enrichie. Vous pouvez désormais trouver de la bière sans alcool de styles variés, avec des méthodes de fabrication qui varient légèrement et d’origines diverses. De nombreux pays en produisent désormais, comme la France, les Pays-Bas, la Suisse, l’Écosse, l’Irlande, l’Espagne, la Pologne, la Belgique, le Japon, la Tunisie, le Canada, la Slovaquie ou encore l’Iran. 

Les méthodes de fabrication de la bière sans alcool 

La bière sans alcool peut être élaborée selon plusieurs méthodes. 

Le procédé de fabrication le plus courant de la bière sans alcool. Généralement, la fermentation est ralentie afin de limiter au maximum la transformation du sucre en alcool. Il peut s’agir d’une fermentation basse dans laquelle on brasse lentement à faible température ou d’une fermentation rapide où la fermentation est stoppée brutalement.

Les autres méthodes d’élaboration de bières sans alcool. Parfois, la quantité de malt est réduite dès le départ afin de réduire la quantité de sucres transformables. Il est également possible de limiter l’alcool par filtration, par évaporation ou par distillation.

Les marques de bières sans alcool les plus connues

De nombreuses grandes marques de bière proposent des versions sans alcool. Il existe également une offre de bières sans alcool artisanales, avec des saveurs et des arômes plus surprenants.

Heineken 0.0. Le leader mondial de la bière sans alcool est le groupe néerlandais Heineken. Cette version non alcoolisée ne représente cependant qu’une faible partie de la production de la marque. 

La Brooklyn Special Effects est une bière sans alcool brassée par la brasserie New-Yorkaise du même nom, qui fait le plaisir des amateurs de bière. Avec ses saveurs piquantes atypiques et une amertume finale bien marquée, elle rappelle bien les bières traditionnelles et se boit finalement comme une bière ordinaire.

La marque Tourtel est très connue en Europe francophone et surtout en France pour sa Twist au goût fruité 0 % d’alcool, qui se décline en version agrumes, framboise, pêche, cerise et même façon mojito. La marque propose également une blonde sans alcool aux arômes plus traditionnels de grains et de malt, avec des notes de houblon, de miel et de citron.