Bières Ambrées

Les bières ambrées sont des bières d’origine anglaise qui se caractérisent par leur robe allant du roux clair à des nuances cuivrées plus rougeâtres. Elles tiennent leur couleur du mélange de malts légèrement torréfiés et non torréfiés utilisés pour leur élaboration. Elles sont très aromatiques, mais offrent des arômes variés selon les volumes de chaque malt et le degré de torréfaction de ceux qui sont légèrement grillés. Il existe ainsi des bières ambrées avec des notes de caramel, de guimauve ou encore de réglisse. Ses saveurs dépendent en grande partie des envies et des choix du brasseur. 

Quelles sont les caractéristiques des bières ambrées ?

D’origine anglaise, la bière ambrée était initialement appelée « Pale Ale ». En effet, elle était alors la plus claire des bières sur le marché, car, à l’époque, les autres étaient assez sombres. Les bières ambrées ont connu un succès immédiat et ont été rapidement exportées dans le monde entier.

Cette bière à la couleur rouge clair possède de nombreuses particularités autres que sa couleur. La première de ces particularités est qu’elle est confectionnée à base de malt torréfié et non torréfié. C’est d’ailleurs son volume de malt torréfié qui détermine les nuances de sa couleur ambrée si caractéristique.

En matière de goût, cette bière a le plus souvent des notes de noisettes, de pain ou de caramel. Cependant, dans certains cas, les brasseurs y ajoutent du réglisse, du tabac et même des fruits secs. Les saveurs des bières ambrées varient donc d’une bière à l’autre en fonction des choix du producteur. Leur degré d’alcool est également très variable. 

Les types de bière ambrée

Depuis les premières bières ambrées anglaises, de nombreuses versions ont vu le jour, et notamment :

Amber Ale belge

La bière ambrée belge est née au début du XXe siècle, à l’occasion d’un concours organisé par les écoles belges de brasseurs pour créer un nouveau style de bière belge susceptible de concurrencer les Pilsners. C’est une bière rafraîchissante, bien carbonatée avec une mousse solide. La bière récompensée a été élaborée par la Brasserie Binard. Elle était nommée alors “bière ambrée belge de Faleau” et la recette a ensuite été reprise par d’autres brasseries sous le nom de bière spéciale belge.

American Amber Ale

C’est une bière américaine à la robe plus foncée que les Pale Ale anglaises. Élaborées avec des malts de caramel, elles offrent des notes grillées et des notes de caramel à la dégustation.

Vienna Lager 

C’est une bière ambrée autrichienne à la robe cuivrée dont la recette à été commercialisée à la fin du XIXe siècle.

American Amber Lager 

Elle est inspirée des lagers viennoises, mais elle concentre moins de houblon et elle est plus sèche. On retrouve les arômes de caramel et de malt grillé de l’American Amber Ale. Elles ont généralement une belle amertume et une robe aux reflets rouges.