Ale

Le terme Bière Ale est originaire du Vieux Norvégien et désigne une bière qui a subi une fermentation haute, c’est-à-dire à laquelle de la levure activée a été ajoutée à une température élevée. Cette température est comprise entre 14 et 24°C et permet de faire remonter la levure à la surface une fois la fermentation terminée.

Ce type de bière est connu pour avoir une forte concentration en houblon et une teneur en alcool élevée. La bière Ale se décline dans de nombreuses versions et couleurs selon les pays. 

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Les caractéristiques de la bière Ale

La bière Ale peut être fabriquée avec n’importe quel type de malts. Sa couleur peut ainsi varier du blond clair au noir, en passant par le rouge et le cuivré. 

Elle est le style de bière qui compte le grand nombre de versions possibles, mais la fabrication à fermentation haute lui donne certaines caractéristiques récurrentes. On retrouve généralement des arômes très fruités avec un fond de malt et à la dégustation, elle offre un goût très sucré. 

Les types de bière Ale

Au fil du temps, de nombreuses versions de la bière Ale ont vu le jour. Parmi ces versions, voici les plus rencontrées :

La bière de blé ou bière blanche

C'est une bière présentant une robe blanche trouble ou plus laiteuse. Elles sont brassées avec une part importante de froment et offrent une belle acidité en bouche.  Parmi les bières blanches réputées, la Witbier est une bière belge élaborée avec de la coriandre et de l’orange.

Pale Ale

Malgré son nom, cette bière est beaucoup plus sombre que des bières comme les Pale Lager. Elle a généralement une couleur ambre ou bronze et présente des saveurs aux notes de caramel. Elle se décline en de nombreuses versions, certaines étant très connues comme les Bitters, les India Pale Ale, plus souvent appelées IPA ou les American Pale Ale.

Porter

Cette version d’Ale est connue comme la plus forte de toutes. Elle est assez sombre et est faite de malt hautement torréfié. Elle est aussi connue pour avoir une saveur intense. 

Les bières belges

Ce sont en effet des bières de fermentation haute, elles entrent donc dans la catégorie des Ales. Ce sont des bières rondes et généreuses aux saveurs gourmandes. Elles ont en général une bonne teneur en alcool et les arômes de malt sont bien présents. On retrouve les bières parmi les plus appréciées des consommateurs dans ce type de bière, comme les dubbels, les triples, les flanders ou encore les bières trappistes. Ainsi, des bières très réputées comme la Triple Karmeliet ou la Chouffe sont des bières Ale.

Les bières ambrées sont également des bières de fermentation haute. Elles se caractérisent par des robes rousses ou acajou et elles permettent une grande créativité aux brasseurs. Il en existe là encore une grande variété, allant de bières fruitées et légères comme la Queue de Charrue Ambrée à des versions bien fortes comme la Bush Ambrée.

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