The Dalmore Distillery

Une Histoire Royale

Le cerf majestueux à douze bois qui orne fièrement chaque bouteille de Dalmore est bien plus qu'un simple emblème. Il symbolise l'héritage du clan Mackenzie qui, au 13ème siècle, a reçu ce blason en remerciement d'avoir sauvé le Roi Alexandre III des bois mortels d'un cerf. C'est en hommage à cet acte héroïque que la version éponyme a vu le jour. Bien que la distillerie ne soit plus en possession des Mackenzie, cet héritage est perpétué à travers ce symbole intemporel.

De la Guerre à la Renaissance

Durant la première guerre mondiale, les entrepôts de la distillerie ont été réquisitionnés par la Navy pour y produire de l'armement destiné aux États-Unis. En 1920, une fois la distillerie récupérée, il n'a fallu que deux ans pour relancer sa production. Aujourd'hui, avec ses huit alambics, Dalmore produit plus de 4 millions de litres d'alcool pur chaque année.

Richard Paterson

Derrière chaque grand whisky, il y a une grande âme. Richard Paterson est cette âme pour Dalmore. En tant que maître assembleur de renom, il officie non seulement pour Dalmore mais aussi pour la prestigieuse marque de blend de luxe, Whyte & Mackay. C'est ce groupe qui, fidèle client depuis des décennies, a racheté la distillerie à la famille Mackenzie en 1960.

Dalmore Aujourd'hui

Dalmore est bien plus qu'une marque ; c'est un étalon d'excellence. Cette aspiration se traduit parfaitement dans la gamme de whiskies proposée, allant des éditions sans notion d’âge jusqu'aux majestueux 25 ans, en passant par des versions spéciales comme le Cigar Malt ou le King Alexandre III.

DALMORE Whisky

Si l'on devait parler du joyau de la couronne Dalmore, ce serait sans doute la série vintage Constellation. Composée de distillats allant de 1964 à 1992, cette série est complétée par la version Sirius, une merveille pour les collectionneurs. Ces bouteilles d'exception peuvent atteindre des sommets en termes de prix, dépassant souvent les 10.000 euros.

Plongez dans le monde de Dalmore, où l'héritage, la passion et l'excellence se combinent pour créer des whiskies inégalés.

UN PROCESSUS DE DISTILLATION UNIQUE

La distillerie écossaise The Dalmore est réputée pour sa méthode de fabrication du whisky exceptionnelle et complexe. Au cœur de ce processus, on retrouve une combinaison de huit alambics de différentes tailles, conçus spécifiquement pour élaborer un distillat incomparable. Cette méthode particulière offre au Single Malt de The Dalmore une profondeur aromatique inégalée. Ce raffinement est la garantie d'un vieillissement prolongé, lui conférant ainsi une qualité exceptionnelle au fil du temps. Grâce à cette technique, ce distillat se distingue par sa capacité à maturer sur de longues périodes tout en bénéficiant d'une variété plus vaste de fûts comparé à d'autres whiskies.

LES FÛTS LES PLUS PRESTIGIEUX D'EUROPE : Fûts Dalmore

La quintessence du whisky se trouve en grande partie dans sa maturation en fût. C'est cette étape cruciale qui lui donne ses arômes distinctifs et sa complexité envoutante. Consciente de cette importance, la distillerie The Dalmore s'est associée depuis plus d’un siècle à la Maison Gonzalez Byass, une bodega espagnole de renom. Cette collaboration exclusive permet à The Dalmore de bénéficier de fûts exceptionnels, ayant précédemment contenu du Xérès Oloroso vieilli 30 ans. Ces fûts apportent aux Single Malts The Dalmore des notes profondes de fruits secs, tout en enrichissant ses arômes emblématiques de chocolat et de marmelade. Pour accentuer davantage leur caractère, certains whiskies bénéficient d'un affinage supplémentaire dans des fûts sélectionnés pour leurs propriétés singulières. Chaque fût est méticuleusement choisi pour son impact aromatique, contribuant ainsi au profil unique de chaque Single Malt de The Dalmore.