Ron

Ron ist die Bezeichnung für spanische Rums. Während sich die französischen Rums von den Antillen oder La Réunion durch eine komplexe, aber feine Nase auszeichnen, die ein fruchtiges oder blumiges Aromenbouquet bietet, haben die Rons hingegen einen süßeren Geschmack. Dieser Rum spanischer Herkunft hat eine gewisse Ähnlichkeit mit englischem Rum, ist aber milder und weniger würzig als dieser.

Die wichtigsten Merkmale des Ron

Der weiße Ron wird mit einer Basis aus Melasse hergestellt. Auf Lakritze bietet er eine ätherische Nase und Schwefelnoten. Das Mundgefühl ist recht trocken und leicht säuerlich. Diese spanischen Rums werden sehr oft als neutrale Basis für viele Cocktails verwendet.

Allerdings sind diese Getränke heute sehr selten zu finden. Einfacher ist es, weiße Ron zu finden, die 12 bis 36 Monate lang reifen und dann einer Kohlefilterung unterzogen werden, die ihnen die Bernsteinfarbe nimmt und sie klar macht.

Es gibt auch einen Ron Vieux, der viel milder ist, mit süßen Noten und einer Karamellfarbe. Er bietet Vanillegeschmack und Gebäckaromen. Es handelt sich um einen likörartigen Ron, der ideal für Cocktails ist, aber auch für Neulinge, die sich mit dem Konsum von hispanischem Rum vertraut machen wollen. Er ist auch eine gute Wahl, um Rum im Allgemeinen kennenzulernen.

Die Verfahren zur Herstellung von Ron

Es gibt zwei Möglichkeiten, Rum herzustellen. Die Hersteller verwenden entweder Vesou oder Melasse.

Im ersten Fall wird der frische Zuckerrohrsaft (Vesou) mit Hefe kombiniert und 2 bis 3 Tage lang gegärt. Der daraus entstehende Rum wird als landwirtschaftlicher Rum mit frischeren Aromen bezeichnet.

Im zweiten Fall wird der raffinierte, zähflüssige Zuckerrohrsaft (Melasse) zunächst mit Wasser verdünnt und dann fermentiert. Die Gärung dauert 12 Tage (aromatischer Ron) oder 24 Tage (leichter Ron für Cocktailbasis). Anschließend wird der Ron destilliert, abgefüllt und auf einen bestimmten Alkoholgehalt reduziert.

Die Besonderheit des Ron

Nachdem der Ron durch eine dieser beiden Methoden gewonnen wurde, führen die Hersteller die sogenannte "La Solera" durch.

Dabei handelt es sich um eine Methode zur Reifung von Rum, die speziell für Rons angewandt wird. Bei diesem Verfahren werden junge Rons, die direkt aus der Destillerie kommen, und ältere Rons, die seit vielen Jahren hergestellt werden, geschickt gemischt.

Dieses Verfahren würde es den gealterten Rons ermöglichen, die jüngeren Rons zu "erziehen", um ihre Zusammensetzung, ihre Textur und ihren Geschmack zu perfektionieren.

Bekannte Marken von spanischem Rum

Qualität macht nicht nur den Unterschied, sie schafft auch einen guten Ruf. In diesem Bereich ist es unmöglich, über den Ron zu sprechen und ohne bestimmte Marken auszukommen. Zu ihnen gehören unter anderem: Diplomatico, Botran, Bracelo, Elliot, Brugal, Zacapa 23, um nur die bekanntesten zu nennen.

Die meisten Rons werden in Kuba hergestellt. Man findet sie aber auch in Puerto Rico, Venezuela, der Dominikanischen Republik, Guyana und vielen anderen Ländern in Amerika.