Roggen

Wodka gehört zu den in Frankreich und weltweit am häufigsten konsumierten Spirituosen, die auch als Hochprozentiges bezeichnet werden. Polen, Russland und Schweden, insbesondere mit der Weltmarke Absolut, sind für die Herstellung von besonders hochwertigem Wodka bekannt. Grey Goose, eine französische Wodkamarke, ist ebenfalls sehr bekannt und wird auf der ganzen Welt geschätzt.

Jeder Hersteller hat seine eigenen Geheimnisse und Herstellungstechniken. Im Allgemeinen kann Wodka aus Kartoffeln, Rüben oder Getreide wie Roggen hergestellt werden. Hier erfahren Sie alles, was Sie über die Herstellung von Wodka aus Roggen wissen müssen.

Die Umwandlung von Roggen in Alkohol

Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Rüben und sogar einige Obstsorten können zur Herstellung von Wodka verwendet werden. Eigentlich muss nur der Zucker in Alkohol umgewandelt werden (Gärung). Heutzutage entscheiden sich die meisten Produzenten jedoch für die Herstellung von Wodka aus Getreide, insbesondere aus Roggen.

Die Herstellungsschritte für diese Spirituose sind mehr oder weniger komplex und unterscheiden sich von Land zu Land. Der erste Schritt in der Herstellung ist das Brauen, bei dem die Roggenkörner in ein Maischebad gegeben und anschließend gemahlen werden. Anschließend werden Wasser und Enzyme hinzugefügt, damit die im Roggen enthaltene Stärke zu Zucker abgebaut wird. Die aus Roggen hergestellte Wodka-Maische wird immer wieder aufgekocht, damit sie zu 100 % steril ist.

Um einen hochwertigen Wodka herzustellen, werden alle Flüssigkeiten destilliert, damit nur Alkohol und Wasser übrig bleiben. Milchsäure wird der Mischung hinzugefügt, um den Säuregehalt der Gärung zu regulieren. Anschließend wird das Ganze in Edelstahltanks gefüllt und Hefe hinzugefügt, um den Zucker in Ethylensäure umzuwandeln.

Die Destillation von Roggenwodka

Wenn sich der Zucker in Ethylensäure umgewandelt hat, muss der Alkohol durch den Schritt der Destillation extrahiert werden. Für diesen Schritt kann man sich für eine Brennblase oder eine Kolonnenbrennblase entscheiden.

Die Kolonnenbrennblase wird in der Regel häufiger verwendet, da sie die kostengünstigste Methode zur Herstellung von hochwertigem Roggenwodka ist. Das Prinzip beider Arten ist dasselbe: Der Alkohol verdampft vor dem Wasser und wird dann geerntet. Auch die Verunreinigungen werden entfernt. Es ist möglich, die Destillation mehrmals durchzuführen, um einen 100 % reinen Alkohol zu erhalten.

Die Verdünnung und die Abfüllung in Flaschen

Wenn der Destillationsschritt abgeschlossen ist, haben Sie am Ende einen 90 % oder sogar 100 % reinen Alkohol. Natürlich kann man ihn so nicht konsumieren, sondern muss ihn verdünnen, indem man nach und nach reines Wasser hinzufügt, bis der Prozentsatz zwischen 37 und 40 % liegt. Vorher sollte man den destillierten Alkohol durch einen Holzkohlefilter laufen lassen, der Zweck ist, alle Rückstände und unerwünschten Nachgeschmack zu entfernen. Man lässt den Roggenwodka einige Wochen in Tanks ruhen, bevor man ihn in Flaschen abfüllt.

Welche sind die besten Marken von Wodka aus Roggen?

Es gibt mehrere hochwertige Roggenwodkamarken auf dem Markt, darunter Chopin, Belvedere und Russian Standard. Jede dieser Marken verwendet unterschiedliche Methoden zur Herstellung ihres Wodkas, sodass Sie entscheiden müssen, welche die beste ist. Im Allgemeinen produzieren jedoch alle drei Marken hervorragende Wodkas, die sich hervorragend dazu eignen, pur zu schlürfen oder in Cocktails zu mischen.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Roggenwodka?

Der Alkoholgehalt von Wodka auf Roggen liegt in der Regel bei etwa 40 %. Es handelt sich also um einen sehr starken Alkohol, der nur in Maßen genossen werden sollte. Ein Glas Wodka ist für die meisten Menschen in der Regel ausreichend.

Wie lange ist Roggenwodka haltbar?

Wodka on rye ist bei richtiger Lagerung unbegrenzt haltbar. Allerdings sollte er innerhalb von ein bis zwei Jahren nach dem Kauf getrunken werden. Nach dieser Zeit beginnt die Qualität des Wodkas zu sinken.

Wie soll ich Roggenwodka trinken?

Wodka kann pur, auf Eis oder in Cocktails gemischt getrunken werden. Er ist eine vielseitige Spirituose, die auf viele verschiedene Arten verwendet werden kann.