Kartoffel

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Wodka ist ein sehr bekanntes Getränk, das in der ganzen Welt getrunken wird und in vielen Ländern, darunter auch in Frankreich, die am häufigsten konsumierte Spirituose ist. Wodka wird mit einem kühlen Getränk in Verbindung gebracht, einer Spirituose, die für ihre Qualität sehr bekannt ist, insbesondere wenn sie in Polen, Russland, Finnland und sogar in Frankreich hergestellt wird, vor allem mit der Marke Grey Goose.

Je nach Marke und Herkunftsland unterscheidet sich der Herstellungsprozess von Wodka. Einige entscheiden sich für die Verwendung von gekeimtem Getreide wie Weizen, während andere Hersteller Kartoffeln verwenden. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Herstellung von Wodka aus Kartoffeln.

Der Geschmack von Wodka aus Kartoffeln

Zur Herstellung von Wodka werden verschiedene Rohstoffe verwendet, wobei es zwei Trends gibt. Bei der russischen Variante werden Getreide wie Mais, Gerste, Roggen oder Weizen verwendet, bei der polnischen hingegen Kartoffeln.

Wodka aus Kartoffeln wird in der Regel mehrfach gefiltert, da bei dieser Art der Herstellung häufiger Rückstände anfallen. Sein Geschmack ist im Vergleich zu Wodka aus Getreide mineralischer und eher erdig. Er ist auch neutraler und wird von Menschen geschätzt, die den zu aggressiven Geschmack von herkömmlichem Wodka nicht unbedingt mögen.

Die Auswahl der Kartoffeln

Um eine hochwertige Spirituose herzustellen, werden die Kartoffeln sorgfältig ausgewählt. Sie dürfen nicht grün sein, damit der Geschmack des Wodkas im Mund nicht zu bitter oder zu erdig wird. Die Ernte erfolgt in der Regel im August.

Die Kartoffeln werden zunächst sortiert, um die besten auszuwählen, geputzt, um alle Erdreste zu entfernen, und schließlich gewaschen. Anschließend werden sie geschält und in Pommes frites geschnitten. Das Ziel ist es, die Stärke in den Knollen in Zucker umzuwandeln, was durch die Zugabe von bestimmten Enzymen erreicht werden soll. Um die Enzymreaktion zu fördern, wird die Kartoffel bei verschiedenen Temperaturen gekocht.

Die Herstellung von Wodka aus Kartoffeln

Nachdem die Kartoffeln zu einem süßen Püree verarbeitet wurden, wird Hefe hinzugefügt, um die Fermentation zu fördern. Beachten Sie, dass jeder Hersteller eine ganz bestimmte Hefe verwendet und dass es sich dabei um ein gut gehütetes Geheimnis handelt. Das Endergebnis nennt sich Maische, diese ist alkoholhaltig und bereit zum Destillieren.

Um die Destillation durchzuführen, wird oft eine Brennblase verwendet, auch hier hat jeder Hersteller sein eigenes Geheimnis. Nach der Destillation wird der Alkohol zuerst gefiltert und dann mit reinem Wasser reduziert, um den gewünschten Grad zu erreichen. Der Wodka muss einige Wochen oder Monate ruhen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, damit er seinen vollen Geschmack behält. Wodka, der auf Kartoffelbasis hergestellt wird, kann mit Aromen versetzt werden.

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