Spanien

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Andalusien ist ein fruchtbares Land, das wunderbare Ernten und Produkte hervorbringt. In dieser unvergleichlichen Umgebung entstehen die andalusischen Branntweine, von denen viele durch Ursprungsbezeichnungen geschützt sind, die die Qualität ihrer Rohstoffe und die traditionelle Herstellung eines ganzen Lebens garantieren. In Südspanien gibt es zwei davon speziell, die Herkunftsbezeichnungen "Jerez-Xérès-Sherry" und "Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda".

Geschichte der Cognac-Produktion in Spanien

Die Anfänge der Herstellung von Brandy de Jerez sind unklar, tatsächlich scheint es, dass seine Produktion durch Zufall entdeckt wurde. Eine der Legenden, die über Jerez erzählt werden, ist, dass der Bau der Kathedrale der Stadt mit dem Geld einer Sondersteuer bezahlt wird, die die Krone auf dieses Produkt hat.

Der Ursprung des Brandys liegt in der Verwendung von minderwertigen Weinen, die als "brennende Weine" verwendet wurden und zu diesem Zweck bereits verbrannt nach Holland geschickt wurden, daher der Name für die destillierten Weine, die zur Herstellung von Brandys verwendet werden: Holland. Dieser Brandy hat nicht mehr als 70 Grad und ist durchsichtig. Durch die Reifung in Eichenfässern erhält er seine charakteristische Farbe.

Ist der spanische Brandy eine Version des französischen Cognacs?

Im Gegensatz zu dem, was viele denken mögen, ist Brandy keine spanische Version des Cognacs, ganz im Gegenteil. Der spanische Brandy ist der traditionellste Brandy und wird allein in einem Glas mit dünner Kristallkugel und manchmal mit Eiswürfeln serviert. Heutzutage steigt der Brandykonsum jedoch auf andere, weniger konventionelle Weise, z. B. durch das Mischen mit kohlensäurehaltigen Getränken für Longdrinks, das Mischen mit Säften oder die Kreation von "Derivatgetränken" wie Cremes mit etwa 15 bis 18 Grad Alkoholgehalt. Er wird auch in der traditionellen Küche verwendet, hauptsächlich flambiert mit Fleisch zur Herstellung von Soßen.

Der Unterschied zwischen Brandy und Cognac

Brandy wird in Südspanien, genauer gesagt in der Region Jerez, hergestellt und gereift -, wir haben es hier mit einem Destillat mit großer Tradition zu tun, das mehrere Schlüssel hat, die es besonders besonders machen: Sherryfässer, das Criaderas- und Soleras-System, das Mikroklima von La Marco de Jerez und die hohe Qualität seines Hollanda (Rohstoffs).

Eigenschaften von Brandy aus Jerez

Art des Destillats: Destillat aus jungen, fruchtigen Weinen von sehr hoher Qualität mit einem hohen Anteil an flüchtigen Partikeln, die als Holland bezeichnet werden.

Für die Reifung verwendete Fassart: Sherryfässer (Weinfässer, die zuvor mit einer der verschiedenen Weinsorten aus Jerez gealtert wurden). Für seine Reifung wird das Criaderas y Soleras-System verwendet.

Ort der Herstellung: Spanien. Genauer gesagt, der Cadre de Jerez, der aus den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María (Spanien) besteht.

Cognac

Dieses in Frankreich (Region Cognac) hergestellte und gereifte Destillat weist im Vergleich zum Brandy de Jerez sehr deutliche Abweichungen auf: Doppelte Destillation, Verwendung von französischer Eiche für die Herstellung seiner Fässer und drei verschiedene Arten von Trauben, die unter anderem verwendet werden.

Merkmale des Cognacs

  • Art des Destillats: Doppelte Destillation in einer Brennblase vom Typ Charentais, klassische Brennblase aus Kupfer.
  • Art des zur Reifung verwendeten Fasses: Fässer aus französischer oder amerikanischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 270 bis 450 l.
  • Ort der Herstellung: Frankreich. Region Cognac.
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