XO-Rum

XO-Rum oder "Extra Old"-Rum ist ein außergewöhnlicher Rum, der für seine große Reife, seinen einzigartigen Geschmack und seine Großzügigkeit im Mund bekannt ist. Er gehört zu den Rumkategorien, die einer besonderen Alterungsbehandlung unterzogen werden. Seine Ursprünge liegen auf Martinique, wo viele Hersteller ihre Spirituosen noch immer nach traditionellen Methoden herstellen

Was ist XO-Rum?

XO-Rum ist ein alter Rum, der sechs Jahre lang in Holzfässern gereift ist. Er ist bei vielen Rumliebhabern sehr gefragt, da er ein Getränk mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis ist.

Geschmacklich hat der XO-Rum den Vorteil, dass er eine breite Palette an Aromen aufweist. Je nach Marke können Sie fruchtige und aromatische Noten (Vanille, Schokolade oder Karamell) oder deutlich würzigere und pfeffrige Töne finden.

Das Mundgefühl ist rund und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es kann vorkommen, dass der erste Eindruck mit fruchtigen Aromen einem stärkeren pfeffrigen Abgang weicht. Am besten genießt man ihn trocken, nachdem man ihn kurz im Glas gedreht hat. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder für eine Verkostung. Er kann auch als Grundlage für die Herstellung außergewöhnlicher Cocktails verwendet werden.

XO-Rum kann auch als "Napoleon"-Rum oder als "Extra Vieux"-Rum bezeichnet werden. Viele XO-Rums tragen noch die Bezeichnung "Grande Réserve", insbesondere diejenigen, die in Frankreich vertrieben werden. Auf dem Etikett von XO-Rum muss in jedem Fall die Bezeichnung XO, "Extra Old" oder "Grande Réserve" stehen.

Die Verfahren zur Herstellung von XO-Rum

Wie bereits erwähnt, ist XO-Rum ein gereifter Rum und um die Bezeichnung XO zu erhalten, muss der Rum sechs Jahre lang in einem Fass lagern. Meistens handelt es sich dabei um Eichenfässer, die bereits für die Herstellung von Spirituosen verwendet wurden. Der Rum zirkuliert also durch die Holzfasern der Fässer und nimmt die mit Aroma beladenen Tannine auf.

Angesichts der vorgeschriebenen Reifezeit hat er Zeit, die Aromen gut aufzunehmen, und seine Farbe nimmt eine schöne, sehr bernsteinfarbene Färbung an.

Jedes Jahr wird der Rum untersucht, um die Entwicklung des Alterungsprozesses zu verfolgen. Dabei kommt es zu einer allmählichen Verdunstung des Wassers und des Alkohols aus dem Rum, die als "Anteil der Engel" bezeichnet wird. Jedes Jahr unterliegen etwa 10 % des Gesamtvolumens des Fasses diesem Phänomen und der Austausch zwischen Holz und Rum wird verstärkt.

Marken wie JM, Damoiseau, HSE, Dillon, Pyrat, Mount Gayou Zacapa bieten berühmte XO-Rums an. Die bekanntesten kommen aus Martinique, Guadeloupe oder auch Barbados