Schwarz

Finden Sie auf unserer Online-Alkoholverkaufsseite alle Informationen über Schwarzbier: seine Besonderheiten, die Herstellungsverfahren und die besten Marken

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Schwarzbiere sind fälschlicherweise als der bitterste Bierstil überhaupt bekannt und haben ihren Namen von ihrer dunklen Farbe. Schwarzbiere werden aus geröstetem Getreide gebraut und haben ein Aroma von Kakao, Nüssen oder Kaffee

Die Besonderheiten und Herstellungsverfahren von Schwarzbier

Sie werden oft mit dunklem Bier klassifiziert, teilen aber in der Tat viele Merkmale und die Herstellung von Schwarzbier unterscheidet sich letztlich nicht sehr von der Herstellung dunkler Biere. Der eigentliche Unterschied liegt im Grad der Röstung des Getreides. Für die Herstellung von Schwarzbier werden nämlich geröstete Körner verwendet, entweder Malz oder Rohgetreide

Guinness, das oft als weltweiter Maßstab für Schwarzbier gilt, wird aus gerösteter Gerste hergestellt. Dabei handelt es sich nicht um gemälzte Gerste, sie wird nur vor der Verwendung verkohlt. Andere Hersteller ziehen es vor, gerösteten Weizen für die Herstellung von Schwarzbier zu verwenden.

Zu den Röstmalzen, die zur Herstellung dieses Bierstils verwendet werden, gehören Carafa, Chocolat und Black Patent. Die Aromen von Schwarzbieren variieren übrigens je nach Röstgrad des Getreides

Schwarzbier lässt sich sehr gut in Fässern lagern. Dank der "Finishing"-Technik kann es monatelang in einem Whisky- oder Cognacfass gelagert und gereift werden. Dadurch kann es unter anderem seinen ganz besonderen Geschmack entwickeln.

Die großen Schwarzbiermarken

Es gibt heute eine sehr große Auswahl an Schwarzbieren in verschiedenen Stilrichtungen. So gibt es Irish Stout mit einer starken Bitterkeit und Aromen von Kaffee, Black IPA mit fruchtigeren Aromen und Noten von bitterem Kakao oder auch Porter mit Aromen von getrockneten Früchten, Kakao und Röstnoten. Die Brauer sind oft sehr kreativ und Sie können auch sehr ausgefallene Schwarzbiere finden, z. B. mit Austern- oder Chili-Geschmack.

Zu den bekanntesten Bieren gehören zum Beispiel :

Das Guinness Draught ist ein obergäriges Schwarzbier mit einer sehr dunklen Bernsteinfarbe und einer festen, dicken Schaumkrone. Die Aromen sind intensiv mit Röstnoten und süßen Geschmäckern, die von einer schönen Bitterkeit gewürzt werden.

Das Modelo Negra ist ein aus Mexiko stammendes Schwarzbier. Es bietet Aromen von Kaffee, Malz und Nüssen.

Das Donker Duivels ist ein Schwarzbier mit einer schönen Textur und fruchtigen Aromen. Bei der Verkostung findet man Fruchtaromen und Noten von geröstetem Malz

Das Malheur 12 hat einen cremigen und sahnigen Schaum. Der Geschmack ist komplex mit Karamellaromen, die dann von einer schönen Bitterkeit abgelöst werden und in einen weichen, süßeren Abgang übergehen.

Der Leffe Negra bietet süße Frucht- und Bonbonaromen mit säuerlicheren Noten und einem Hauch von Röstaromen. Seine Farbe ist dunkel, bleibt aber durchscheinend und der Schaum ist schön weiß

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