Stout

Die Geschichte dieses Bierstils beginnt 1677 in England und ist eng mit der Geschichte der Biere im Porter-Stil verwoben. Damals wurde eine neue Malzsorte entwickelt, ein sehr dunkles, geröstetes Malz, mit Röstaromen mit diesem Malz konnten die Malzhersteller ihr eigenes Malz herstellenie Brauer stellten ein Bier mit einer dunklen Farbe her. Ees war ein großer Erfolg bei den Hafenarbeitern, die in London Ticket Porter genannt wurden. Dieser Bierstil nahm den Namen seiner treuesten Konsumenten an und wurde zum Porter-Bier.

Sein Erfolg führte dazu, dass viele Brauereien ihre eigenen Versionen anboten, und angesichts der großen Vielfalt an Porter auf dem Markt wurde den stärksten Porter ein spezieller Name gegeben, sie wurden zu Stout Porter (Stout bedeutet tapfer). Im Laufe der Zeit blieb nur der Name Stout erhalten

Die Merkmale von Stout-Bieren

Dieser Bierstil wird durch obergärige Gärung aus stark geröstetem Gerstenmalz gewonnen. Von diesem Malz erhält es übrigens auch seine dunkle Farbe und seine ganz besonderen Aromen. Stout-Biere zeichnen sich durch anhaltende Röstnoten aus, die bei der Verkostung sehr präsent sind, sowie durch Aromen von Kaffee und manchmal Kakao In einigen Fällen findet man auch einen Geschmack von dunkler Schokolade und Karamellnoten. Es handelt sich um trockene, sehr milde Biere mit einer schönen bitteren Geschmack

Stout-Biere haben eine charakteristische, ebenholzschwarze oder sehr dunkelbraune Farbe mit einem cremefarbenen Schaum, der manchmal zimtfarben ist.

Heutzutage ist ihr Alkoholgehalt sehr unterschiedlich, Sie können leichte mit nur 3 % Alkohol und viel stärkere, manche mit bis zu 12 % Alkoholgehalt, finden.

Die Arten von Stout

Im Laufe der Zeit sind viele verschiedene Stouts entstanden, je nachdem, welche Herstellungs- und Braumethoden verwendet wurden. Hier sind die am häufigsten vorkommenden Stouts :

Das Milk Stout

Dieses Stout hat die Besonderheit, dass es Laktose enthält, einen aus Milch gewonnenen Zucker, der die Fähigkeit hat, zu fermentieren. Es handelt sich um Biere mit einer viel cremigeren Textur. Sie sind weicher und haben mehr Körper als ein klassisches Stout. Sie sind auch unter dem Namen Sweet Stout zu finden.

Irish Stout

Dieser Stil von Stout ist auch unter dem Namen Dry Stout. Er zeichnet sich dadurch aus, dass er fester ist als die Standard-Stout-Biere. Das bekannteste Irish Stout ist das Guinness, ein sehr berühmtes irisches Bier. Es wird häufig am St. Patrick's Day getrunken.

American Stout

Hierbei handelt es sich um bitterere Biere, mit sehr ausgeprägten Zitrusaromen, die mit Hopfen aus Amerika gebraut werden

Oatmeal Stout

Dies sind komplexere Stout-Biere, die mit Hafer gebraut werden.

Imperial Stout

Eine der bekanntesten Stout-Varianten stammt aus Russland. Sehr beliebt bei dem Zar und seinem Hofstaat, ist es ein Stout, das viel stärker ist als die klassischen Versionen. Bei der Verkostung bietet das Imperial Stout Noten von Schokolade, dunklen Früchten und Kaffee.