Bernstein

Bernsteinfarbene Biere sind Biere englischen Ursprungs, die sich durch ihre Farbe von hellem Rotbraun bis hin zu rötlicheren Kupfertönen auszeichnen. Sie erhalten ihre Farbe durch die Mischung aus leicht geröstetem und nicht geröstetem Malz, die für ihre Herstellung verwendet wird. Sie sind sehr aromatisch, bieten aber je nach Menge der einzelnen Malze und dem Röstgrad der leicht gerösteten Malze unterschiedliche Aromen. So gibt es bernsteinfarbene Biere mit Noten von Karamell, Marshmallow oder auch Lakritz. Seine Geschmacksrichtungen hängen zum großen Teil von den Wünschen und Entscheidungen des Brauers ab

Was sind die Merkmale von Amber-Bieren?

Das bernsteinfarbene Bier stammt aus England und wurde ursprünglich "Pale Ale" genannt. Damals war es nämlich das hellste Bier auf dem Markt, da die anderen Biere zu dieser Zeit ziemlich dunkel waren. Bernsteinfarbene Biere waren sofort ein Erfolg und wurden schnell in die ganze Welt exportiert.

Dieses hellrote Bier hat neben seiner Farbe noch viele andere Besonderheiten. Die erste dieser Besonderheiten ist, dass es aus geröstetem und ungeröstetem Malz hergestellt wird. Die Menge an geröstetem Malz bestimmt die Nuancen seiner charakteristischen Bernsteinfarbe.

Geschmacklich hat dieses Bier meist nussige, brotartige oder karamellartige Noten. In einigen Fällen fügen die Brauer jedoch auch Lakritze, Tabak und sogar Trockenfrüchte hinzu. Der Geschmack von Bernsteinbieren variiert also von Bier zu Bier und hängt von den Entscheidungen des Herstellers ab. Auch ihr Alkoholgehalt ist sehr unterschiedlich

Die Arten von Bernsteinbier

Seit den ersten englischen Bernsteinbieren sind viele verschiedene Versionen entstanden, darunter :

Belgisches Amber Ale

Das belgische Amber Ale entstand Anfang des 20. Jahrhunderts bei einem Wettbewerb, den die belgischen Brauerschulen veranstalteten, um einen neuen belgischen Bierstil zu kreieren, der mit den Pilsners konkurrieren sollte. Es handelt sich um ein erfrischendes Bier mit guter Kohlensäure und einer festen Schaumkrone. Das preisgekrönte Bier wurde von der Brauerei Binard hergestellt. Es hieß damals "belgisches Bernsteinbier von Faleau", und das Rezept wurde später von anderen Brauereien unter dem Namen belgisches Spezialbier.

American Amber Ale

Dies ist ein amerikanisches Bier mit einer dunkleren Farbe als die englischen Pale Ales. Sie werden mit Karamellmalz hergestellt und bieten bei der Verkostung Röstnoten und einen Hauch von Karamell.

Vienna Lager

Ein österreichisches Bernsteinbier mit kupferfarbener Farbe, dessen Rezept Ende des 19. Jahrhunderts auf den Markt gebracht wurde.

American Amber Lager

Es ist von den Wiener Lagern inspiriert, enthält jedoch weniger Hopfen und ist trockener. Man findet die Karamell- und Röstmalzaromen des American Amber Ale wieder. Sie haben in der Regel eine schöne Bitterkeit und eine rot schimmernde Farbe.