Von Abtei

Auch wenn der Begriff Bier dAbbaye nichts sagt, kennen Sie wahrscheinlich einige davon, ohne es zu wissen. Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben: Leffe, Affligem, Abbaye des Rocs, Saint-Wandrille oder Corsendonk sind Biermarken aus ArabienAbbaye

Woher stammt das Bier von dAbbaye?

Die ersten Biere ausAbbaye stammen aus dem Mittelalter, genauer gesagt aus dem 6. Jahrhundert. Damals mussten die Mönche Reisenden und Pilgern Gastfreundschaft gewähren, die in ihre Klöster kamen in ihren Häusern einfinden klosters. Das Bier, das sie brauen und den Reisenden ausschenken, wird zu einem großen Symbol der Gastfreundschaft. Seine Qualität beeinflusste auch den Ruf des Klosters und es verschaffte den religiösen Kongregationen ein beträchtliches Einkommen.

Im 9. Jahrhundert entwickelte sich die Bierherstellung in den Abteien auf Beschluss Karls des Großen. Er verlangt, dass das Brauen von Fachleuten durchgeführt wird, und jedes Kloster muss von nun an seine eigene Brauerei haben. Nach diesem Erlass setzen die Abteien die Bierherstellung mit sehr genauen fortschrittlichen Verfahren fort. Sie verwenden dann Zutaten wie Hopfen und bewahren ihre Rezepte in Büchern auf. Diese Anforderungen steigerten die Qualität der Abteibiere noch weiter.

Seitdem ist das Bier vonAbbaye stark gewachsen und hat in Europa und weltweit einen wichtigen Platz eingenommen

Was macht ein Abteibier aus?ière d'Abbaye ?

Es gibt keine geschützte Bezeichnung "Abteibier". In Belgien gibt es jedoch die Bezeichnung "Bière belge d'Abbaye reconnu" (Anerkanntes belgisches Abteibier) für Biere, die bestimmte, aber dennoch recht weit gefasste Kriterien erfüllen

Es gibt auch eine geschützte Bezeichnung für Biere, die in einer Abtei von Trappistenmönchen gebraut werden. In diesem Fall können sie das von der International Trappist Association geschaffene Siegel "Authentic Trappist Product" verwenden. Meistens handelt es sich um obergärige Biere, die nach bestimmten Methoden gebraut werden genau die von dem Verband festgelegt wurden. Auch wenn diese Voraussetzung erfüllt ist, gibt es eine große Vielfalt an Trappistenbieren in Bezug auf Geschmack, Aromen, Alkoholgehalt und Farbe.

Abteibiere in Frankreich

In Frankreich bleibt dies ein allgemeiner Begriff. Die Bezeichnung bière dAbbaye wird für alle Biere verwendet, die mit einer Abtei verbunden sind, manchmal nur durch den Standort der Brauerei, meistens aber durch eine Lizenz, die dem Brauer verkauft wird. Diese Abtei kann ein Kloster sein, das existiert oder existiert hat, aber inzwischen zerstört wurde. Dank dieser Lizenz ist der Brauer berechtigt, die traditionellen Rezepte zu verwenden und den Namen der Abtei auf dem Etikett seines Bieres und in allen seinen Kommunikationsmitteln zu platzieren. Als Gegenleistung für die Verwendung ihres klösterlichen Images erhalten die religiösen Orden Tantiemen von der Brauerei

Es gibt noch ein französisches Bier, das von Benediktinermönchen gebraut wird, nämlich das Bier von Saint-Wandrille. Die anderen französischen Abteibiere sind :

• in Abteien gebraut (das Vivat der historischen Brauerei der Abtei von Le Cateau oder die Biere der Brasserie de Vaucelles)
• lizenziert und daher nach klösterlichen Traditionen gebraut (das Bier Abbaye de Saint Landelin der Brauerei Goudale, dasAbbatiale de Saint-Amand der Brauerei des Sources oder das Saint Bertin der Brauerei von Saint-Omer zum Beispiel)
• nach den Rezepten einer Abtei gebraut(la Belval oder la Mont des Cats)